Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
20 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Zutaten:
2 Stück Hühnerbrustfilet
4 Esslöffel Basilikumblätter
400 ml Kokosmilch
2 Esslöffel Currypulver
400 g Weizenkörner
20 Stück Kirschtomaten
300 g Zuckererbsen
2 Teelöffel Olivenöl
4 Esslöffel Öl
Prise Salz, Pfeffer
Zubereitung
Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser für den Weizen aufsetzen. (Als Faustregel gilt hier, dass auf eine Tasse Weizen zwei Tassen Wasser kommen.) Den Weizen in das Wasser schütten und für ca. 8-10 Minuten kochen, absieben und in der Zwischenzeit warm stellen.
Die Zuckererbsen waschen, abtropfen lassen und schräg halbieren. Die Tomaten waschen und halbieren. Das Hühnerbrustfilet waschen und mit einem Küchenpapier trockentupfen und in ca. 2 cm große Streifen schneiden.
Etwas Öl in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen und durch schwenken verteilen. Die Hühnerbruststreifen unter Rühren bei starker Hitze rundum anbraten. Das Fleisch salzen, pfeffern und herausnehmen. Das Öl abgießen.
Nun die Zuckererbsen dazu geben und bei starker Hitze unter ständigem Rühren 1 Minute braten. Das Currypulver unterrühren, die Kokosmilch dazu schütten und alles aufkochen lassen. Nun die Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten köcheln lassen. Mit etwas Salz abschmecken. Das Basilikum waschen, trockenschütteln, die Blätter abzupfen und unter das Gemüse heben. Zum Schluss den Weizen auf Tellern verteilen und mit dem Hühnchen-Curry servieren.
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