Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
35 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Zutaten:
4 Stück Hühnerbrustfilets
2 Stück Baguette
2 Stück unbehandelte Zitrone
2 Esslöffel Chilipulver
4 Esslöffel Petersilienblätter
2 Stück gelbe Paprika
2 Stück rote Paprika
2 Stück gelbe Zwiebel
4 Esslöffel Rosmarin
2 Zehen Knoblauchzehe
4 Stück Holzspieße
200 g weiße Bohnen
12 Esslöffel Olivenöl
Prise Salz, Pfeffer
80 ml Weißweinessig
Zubereitung
Das Backrohr auf 180°C vorheizen. Die Hühnerbrustfilets abspülen, trocken tupfen und das Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch in eine Schüssel geben, mit etwas Olivenöl und dem Rosmarin marinieren und kühl stellen.
Das Baguette in den Ofen legen und laut Packungsanweisung goldbraun backen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Paprika vierteln, entkernen, waschen und anschließend in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Paprikastücke bei mittlerer Hitze farblos anbraten. Nun die Zwiebel und den Knoblauch dazugeben und kurz anschwitzen. Die Petersilie dazugeben und einmal durchschwenken. Die Bohnen abgießen, unter Wasser abspülen und in eine Salatschüssel geben. Die Paprikastücke, die Chili, den Essig und etwas Olivenöl dazugeben und vermischen. Die Zitrone heiß abwaschen, trockenreiben, die Schale raspeln und zu dem Bohnensalat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Baguette aus dem Ofen nehmen und in Würfel schneiden. Das Hühnerfleisch aus dem Kühlschrank nehmen, auf die Holzspieße stecken und mit Salz und Pfeffer würzen. Erneut etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Hühnerspieße von allen Seiten bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten unter Wenden so lange braten, bis das Fleisch eine hellbraune Farbe annimmt. Kurz vor dem Servieren die Brotwürfel unter den Bohnensalat heben und mit den Hühnchenspießen servieren.
Quelle:
