Die Melanzani, oder auch als Aubergine und Eierfrucht bekannt, gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und hat ihren Ursprung eigentlich in Asien und Afrika. Die Haupterntezeit ist Spätsommer bis Herbst.
Die Melanzani, auch als Aubergine und Eierfrucht bekannt, gehört zur Familie der Nachtschattengewächse und hat ihren Ursprung eigentlich in Asien und Afrika. Die Haupterntezeit ist Spätsommer bis Herbst.
Nährwerte
Die meisten Nährstoffe befinden sich unter der dunklen Schale. Die Melanzani besteht zum Großteil aus Wasser und hat einen Brennwert von 22 kcal pro 100 Gramm.
Gesundheitscheck
In der Eierfrucht stecken jede Menge Bitterstoffe. Die Melanzani gilt als optimales Nahrungsmittel bei Diabetes und kann zu einer Senkung des Cholesterinwerts beitragen.
Melanzani am Teller
Weil Melanzani relativ geschmacksneutral sind, wird starkes Würzen empfohlen. Die Melanzani werden sehr häufig bei der Zubereitung für asiatische oder orientalische aber auch mediterrane Gerichte verwendet. Es ist ein sehr vielseitiges Gemüse und kann je nach Belieben gekocht, gedünstet, gegrillt, gebacken oder auch püriert werden.
Tipp: Falls Sie eine aufgeschnittene Melanzani nicht gleich verkochen, träufeln Sie etwas Zitronensaft über das Fruchtfleisch. Dadurch wird vermieden, dass sich das Gemüse braun verfärbt.
Thomas Baumann
