Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
40 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Zutaten:
4 Stück Hühnerbrustfilet
1 Bund Kerbel
12 Stück Kartoffeln
8 Scheiben Schinkenspeck
2 Teelöffel Kurkuma
4 Esslöffel Currypulver
2 Teelöffel unbehandelte Zitronenschale
8 Scheiben Zitrone
4 Esslöffel Saft einer Zitrone
2 Stück Knoblauchzehe
40 g Ingwer
2 Prise Salz
2 Esslöffel Öl
2 Esslöffel Butter oder Butterschmalz
4 Esslöffel evt. Mehl
Zubereitung
Den Ingwer und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zitrone heiß waschen, abrubbeln und die benötigte Zitronenschalmenge abreiben. Die Zitrone halbieren, die benötigten Scheiben schneiden und den Saft auspressen. In einer Schüssel den Ingwer, den Knoblauch, die Zitronenschale, das Currypulver, die Kurkuma sowie das Salz mischen.
Das Hühnerbrustfilet abwaschen und trockentupfen. Das Fleisch längs halbieren, mit der Hälfte der Gewürzmischung einreiben und jeweils mit 2 Scheiben Schinken umwickeln. Bei Bedarf mit kleinen Holzspießen oder Zahnstochern fixieren.
Das Öl in einer weiteren Pfanne erhitzen und das Hühnerbrustfilet darin rundherum etwa 8-10 Minuten braten. Mit dem Zitronensaft ablöschen und ca. weitere 2 Minuten schmoren.
Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1,5 cm kleine Würfel schneiden. Evtl. zuvor in Mehl wenden, so dass die Würfelchen knuspriger werden. Die Butter oder das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel darin rundum unter häufigem Wenden ca. 15 Min goldbraun braten. Fünf Minuten vor Kochende die restliche Gewürzmischung hinzugeben.
Den Kerbel waschen, trockenschütteln und die Kerbelblättchen von den Stielen zupfen. Sobald die Kartoffelwürfelchen schön goldbraun und knusprig sind, diese mit dem Hühnerbrustfilet anrichten und mit der Kerbel sowie den Zitronenscheiben dekorieren.
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