Sie sind der Klassiker auf jedem Christkindlmarkt: Kokosstangerl. Dieses Rezept - passend zu jeder Kaffee- oder Punschpause - sendete uns Erwin Winkler aus Immendorf.
Zutaten:
Für ca. 50 Portionen
Für den Teig:
250 g Mehl (glatt)
1 Packung Backpulver
160 g Staubzucker
1 Zitrone (Saft)
7 EL Bohnenkaffee
1 Ei
Für die Glasur:
250 g Kokosfett
250 g Staubzucker
1 Packung Vanillezucker
5 EL Milch
20 g Kakao
Zum Wälzen:
250 g Kokosraspel
Zubereitung:
Mehl und Backpulver mischen und in eine Rührschüssel geben. Zucker, Zitronensaft, Kaffee und Ei hineingeben und 2 bis 3 Minuten alles gut verrühren.
Den Teig 1cm dick auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 35 Minuten backen.
Vom Backblech lösen und nach dem völligen Erkalten in 1,5 x 4 cm große Stücke schneiden. Für die Glasur das Kokosfett bei milder Hitze schmelzen. Zucker, Vanillezucker, Milch und Kakao gut unterrühren. Jede Schnitte in die Glasur tunken und in Kokosraspeln wälzen.
