Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
2
Dauer
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Normal
Zutaten:
150 g Zuckerschoten
1 Bio-Limette
40 g Erdnüsse mit Wasabi
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl
1 Dose Kokosmilch
200 ml Vollkorn-Spaghetti
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Sojasauce
Salz
Zubereitung:
Zuckerschoten putzen und schräg in 2 cm große Stücke schneiden. Limetten heiß waschen, trocknen und 2 TL Schale fein abreiben. Limettensaft auspressen. Wasabi-Nüsse grob hacken.
Zwiebeln fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne im heißen Öl glasig braten. Kokosmilch zugeben und bei mittlerer Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Inzwischen Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. 3 Minuten vor Ende der Garzeit die Zuckerschoten zu den Nudeln geben und alles zusammen zu Ende garen.
Brühe zur Sauce geben und aufkochen. Mit Sojasauce und 2 Limettensaft würzen. Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen und mit der Sauce mischen. Mit den Wasabi-Nüssen bestreut anrichten.
