Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
35 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Zutaten:
4 Stück Putenschnitzel
320 g Bandnudeln
4 Teelöffel Zitronensaft
8 Scheiben Lachsschinken
60 g getrocknete Tomaten
24 Blätter Salbeiblätter
6 Stück Frühlingszwiebeln
8 Stück Karotten
8 Esslöffel Olivenöl
Prise Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Backrohr auf 100°C vorheizen. Die Karotten schälen, waschen und in feine Stifte schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Das Putenschnitzel unter der Klarsichtfolie oder in einem Gefrierbeutel mit dem Plattierer oder einem Stieltopf flachklopfen
Die Salbeistängel waschen, trockenschütteln und die benötigten Blätter abzupfen. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden, in eine Schüssel geben und die Hälfte des Olivenöls darüber träufeln.
Reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht die Nudeln so lange darin kochen, bis diese bissfest sind (ca. 8 Minuten). Die Putenschnitzel mit der Hälfte der Salbeiblätter und 2 Scheiben Lachsschinken belegen und mit einem Zahnstocher feststecken. Die restlichen Salbeiblätter fein hacken.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin von jeder Seite ca. 1 Minute bei starker Hitze scharf anbraten. Die Schnitzel aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen warm halten (am besten in einer Alufolie). Die Pfanne mit einem Küchenpapier auswischen und das restliche Öl darin erhitzen.
Nun die Karottenstreifen sowie die Frühlingszwiebeln dazugeben und bei starker Hitze unter Rühren 2 Minuten braten. Die Zitrone pressen. Die Tomaten, den Salbei sowie den Zitronensaft untermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse mit den Nudeln auf Tellern anrichten, die Putenschnitzel darauflegen und mit dem ausgetretenen Fleischsaft begießen.
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