Lammfleisch belastet weder den Kreislauf noch die Verdauung. Es ist gut für eine Diät geeignet, da es wichtige Inhaltsstoffe liefert. Lammfleisch ist auch deshalb gesund, weil es mit Kräutern gewürzt wird, die auch den Heilpflanzen zuzurechnen sind.
Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
40 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Zutaten:
1 Lammkeule (etwa 1,5kg)
4 Knoblauchzehen
20g Sardellen aus dem Glas
Salz & Pfeffer
Scharfer grober Senf (z.B. Dijon)
Kräuter der Provence
Olivenöl
Zubereitung:
Die Keule mit Küchenrolle abreiben und mit einem spitzen Messer rundum mehrmals einstechen. Dann die Knoblauchzehen schälen, in Stifte schneiden und dabei die grünen Keime entfernen. Anschließend die Sardellen mit Wasser abspülen und halbieren. Dann in die Einstiche der Lammkeule jeweils einen Knoblauchstift und ein Stück Sardelle stecken, die Keule pfeffern und mit dem Senf bestreichen. Nun das Fleisch dick mit der Kräutermischung bestreuen, diese etwas andrücken und es dann in eine Bratreine mit Olivenöl legen. Anschließend in den vorgeheizten Ofen schieben und bei 200 Grad etwa zwei Stunden braten lassen, dabei die Lammkeule nicht wenden.
HEUTE-Tipp: Dazu grüne Bohnen und Reis oder Weißbrot servieren!
Guten Appetit!
Quelle:
, Seite: 89
