Zutaten:
250 g Weizenmehl
3 g Backpulver
100 g Zucker
1 Packung Vanillezucker
Salz
3 Eigelb
150 g Butter oder Margarine
Etwas Eiweiß
Marmelade nach Belieben
Zubereitung:
Das Weizenmehl mit dem Backpulver mischen und auf die Tischplatte sieben. In der Mitte eine Vertiefung drücken.
Zucker, Vanillezucker, Salz und Eigelb hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten.
Butter oder Margarine kalt in kleine Stücke schneiden, auf den Teigbrei geben und von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Aus dem Teig daumendicke Rollen formen. Diese in so große Stücke schneiden, dass sich daraus (mit bemehlten Händen) knapp walnussgroße Kugeln formen lassen. Jede Kugel zuerst mit der oberen Seite in etwas Eiweiß tauchen.
Dann mit der Teigseite auf ein Backblech legen, mit einem dünnen Holzlöffelstiel eine Vertiefung in jede Kugel drücken und diese mit etwas roter Marmelade füllen. Bei etwa 175 bis 200 Grad 15 Minuten lang backen.
