Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
20 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Zutaten:
500 g Penne
2 Stangen Lauch
2 Stück Mango
4 Esslöffel Basilikumblätter
200 g Feta
Prise Zucker
2 Esslöffel Öl
10 Esslöffel Wasser
Prise Salz, Pfeffer
Zubereitung
Reichlich gesalzenes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Nudeln darin al dente kochen (ca. 10 Minuten).
In der Zwischenzeit den Lauch waschen und in ca. 1 cm dicke Stücke schneiden. Etwas Öl (wer Zuhause hat Keimöl) in einer Pfanne erhitzen und den geschnittenen Lauch darin kurz anbraten. Etwas salzen und pfeffern und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten zugedeckt dünsten.
Die Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden. Etwa 5 Mangostücke sowie das Wasser zum Lauch geben und zugedeckt bei mittlerer Hitze für ca. 2 Minuten garen. Nun das Basilikum waschen und die Blätter abzupfen. Die Hälfte davon zum Dekorieren beiseitelegen, die andere Hälfte fein schneiden. Den Feta mit einer Gabel in kleine Stücke zerteilen.
Sobald die Nudeln fertig sind, diese abgießen. Die geschnittenen Basilikumblätter unter die Mango-Lauch-Mischung mischen und das ganze mit Salz und Pfeffer sowie einer Prise Zucker abschmecken.
Zum Schluss die Nudeln untermischen. Auf Tellern anrichten, mit dem zerbröckelten Feta bestreuen und mit den Basilikumblättern garnieren.
Quelle:
