19.07.2013: Heute melde ich mich wie versprochen mit einem figurfreundlichen Rezept für einen klassischen (und super-leckeren) Cheesecake. Seit meinem ersten New-York-Besuch bin ich ein absoluter Fan des Käsekuchens und habe das Original-Rezept etwas abgewandelt und zu einer diättauglichen Süßspeisen-Variante umgemodelt.
Kuchen, Kekse und Co. sind bei fast allen Diäten tabu - doch was tun, wenn man Gusta auf Süßes hat oder sich einfach mal etwas gönnen möchte? Meine Lösung für das Naschproblem: Ein selbstgemachter Cheesecake mit Diätpotenzial.
Gerade im Sommer sind schokoladige Süßspeisen immer etwas heikel, zu groß ist die Gefahr des Schmelzens. Auch Cremetörtchen oder andere Backwaren mit aufgeschlagener Füllung sind eher suboptimale süße Begleiter bei der sommerlichen Hitze. Ein Käsekuchen (Cheesecake) bleibt hingegen auch bei etwas höheren Temperaturen in Form und schmeckt auch nach 2-3 Tagen im Kühlschrank noch hervorragend frisch.
Der Klassiker unter den Käsekuchen, der New York Cheesecake, ist für viele Fans des Big Apple ein unverzichtbarer, kulinarischer Genuss. Ich habe das traditionelle Rezept etwas abgewandelt und so eine tolle Kochanleitung für kalorienscheue Genießer geschaffen.
Die Zutaten:
2 Becher Magertopfen
1 Becher fettarme Mascarpone
1/2 Becher fettarmen Joghurt
1 Packung Vollkornbutterkekse
2 Packungen Vanillezucker
4 EL Honig
2 Eier
100g fettarme Butter
ein Schuss fettarme Milch
Die Zubereitung:
Zunächst die Vollkornbutterkekse mit einem Kochlöffel oder den Händen grob zerstampfen, bis eine bröselige Menge entsteht. Dann die zerlassene Butter, 1 Ei und einen Schuss fettarme Milch beifügen und alles zu einer festen, kompakten, aber dennoch streichfähigen, Masse verarbeiten. Die Teigmasse am Boden einer befetteten Springform auslegen und gut anpressen. Den Teigboden bei 150° im Ofen 10 Minuten vorbacken
Für die Topfenmasse der Magertopfen, die fettarme Mascarpone, das fettarme Joghurt, den Vanillezucker, den Honig und ein Ei vermischen und zu einer cremigen Masse anrühren.
Danach die Topfenmasse auf dem vorgebackenen Teigboden verteilen und glatt streichen. Dann den Kuchen bei 180° etwa 30 Minuten fertig backen.
Der Cheesecake muss nach dem Backen unbedingt auskühlen. Stellen Sie ihn am besten in den Kühlschrank bis er vollkommen erkaltet ist.
Mein Tipp: Für mehr Fruchtigkeit einfach ein paar Beeren pürieren und den Kuchen auf einem Beerenspiegel anrichten! Mmmhhhhh!
Mit diesem leckeren Rezept verabschiede ich mich jetzt ins Wochenende und hoffe, dass Sie auch nächste Woche wieder reinklicken!
Bis dahin, sportliche Grüße und viel Vergnügen mit .
