Zutaten:
80 g Staubzucker
2 Eidotter
160 g Butter
240 g Dinkelmehl
1 Päckchen Vanillezucker
Marmelade
Zubereitung:
Alle Zutaten - außer die Marmelade - in eine Schüssel oder auf eine Arbeitsfläche geben und mit den Händen rasch zu einem Mürbteig zusammenkneten (nicht zu lange, Teig wird durch Handwärme brandig und verliert seine Bindung). Vor dem Verarbeiten im Kühlschrank mit Klarsichtfolie abgedeckt 2 bis 3 Stunden rasten lassen.
Anschließend Kekse ausstechen, in die Hälfte der Scheiben 1 oder 3 kleine Löcher stechen. Bei ca. 160°C 12 Minuten backen lassen. Die volle Seite mit Marmelade bestreichen. Die gelochten Scheiben mit Staubzucker bestreuen und auf die volle Seite kleben.
