Es sind 7 bunte Eier, die in diesen Tage pro Person versteckt, gefunden, gepeckt und gegessen werden. Soviel ovale Begeisterung stellt an die Branche hohe Ansprüche. Deshalb wird für die alljährliche Eier-Feier rund um das Osterfest wird längst fleißig vorproduziert. 50 Millionen Stück liegen parat. Ein Qualitäts-Osterei ist, wenn es gekocht, gefärbt und gewachst wurde, weit über die gesetzlich geforderte Frist von 28 Tagen hinaus haltbar.
Mein Name ist Hase. So mancher Osterhase schert sich aber nur wenig um die Qualitäten innerhalb der bunten Schale. Dabei ist es ganz einfach und wichtig, auf Nummer Sicher zu gehen. Denn gerade bei den fertig gefärbten Eiern, die am Bauernmarkt oder im Lebensmittelhandel verkauft werden – wo bei den Frischeiern sonst längst Patriotismus angesagt ist – werden neben heimischer Ware oft auch günstige Importe verkauft.
Dabei informiert heute jedes legal gehandelte Frischei auf seiner Schale mittels Einzelei-Kennzeichnung über sein bisheriges Schicksal und seine Heimat. Auf Ostereiern jedoch ist diese praktische und detaillierte Information oft verkochtbeziehungsweise übertüncht und es bleiben dem Konsumenten meist nur die Deklarationen auf der Packung als Orientierungshilfe.
Verlässliche Infos für Kunden. Umfassende und verlässliche Information bietet hier mit Sicherheit das AMA-Gütesiegel, das auf den frischen wie auch gekochten und bunten Eiern für jene Dinge steht, die der Konsument bei generischen Lebensmitteln so sehr schätzt: für unzweifelhafte Frische, nachvollziehbare Herkunft sowie dafür, dass die Eier von Hühnern aus Boden- oder Freilandhaltung stammen. Und für strenge Qualitätskontrollen, die vom Produzenten bis in die Verkaufsregale reichen. Auf diese Garantien möchte der Käufer auch bei bunt gefärbten Eiern nicht verzichten.
Die Färbung der Ostereier. Ausschließlich lebensmittelechte Farben werden zur Färbung der Ostereier verwendet. Nachdem die Eier ihren jeweiligen Anstrich erhalten haben, werden sie mit einer Baumharz-Lackschicht versiegelt, die ihnen gleichermaßen Schutz wie Glanz verleiht. Aufg diese Art geschützte Eier halten wie erwähnt extrem lange. Versuche der AGES zeigten, dass sie nach mehr als 4 Wochen bei Zimmertemperatur und mindestens 6 Wochen im Kühlschrank völlig unbedenklich zu verzehren waren. Dass im Handel zumeist kräftige und dunkle Farben dominieren, hat übrigens auch seinen Grund. Denn es werden nun einmal deutlich mehr braune Eier gelegt, als weiße. Was nichts mit der Farbe der Legehennen zu tun hat, wie gerne angenommen wird, sondern nur mit deren Rasse. Übrigens: Früher wurden Eier in der Fastenzeit gefärbt, um sie länger haltbar zu machen.
