Fine Dining ohne Luxuspreise: In der Seilerstätte 19 hat das neue "M.eins19" eröffnet. Spitzen-Patissière Julia Schmid (30), bekannt aus Häusern wie dem Ikarus, Johanna Maier & Söhne und Johann Lafer, startet gemeinsam mit den Köchen Marcus Pamer (25) und Kris Kolaja (25) ein neues Kapitel.
Auf 18 Sitzplätzen im Innenbereich und mit einem Gastgarten setzt das Team auf regionale Zutaten, kleine Produzenten und eine offene Showküche. Auf der Karte stehen etwa Beef Tatar mit Bärlauchknospe und Brioche, Steirer-Reis-Risotto mit Trüffel oder Wanderhuhn mit gebranntem Spitzkohl.
"Auf das ganze Schnöselige kann ich gerne verzichten. Unsere Küche folgt keinem Trend, vielmehr einer Haltung: Weniger ist mehr! Wir arbeiten saisonal, regional und nur mit ausgewählten, kleinen Produzenten und Landwirten. Aus diesen Zutaten, bevorzugt in Bio-Qualität, entstehen Gerichte, die durch Balance und Klarheit überzeugen sollen", sagt Schmid.
Restaurant M.eins19:
Adresse: Seilerstätte 19, 1010 Wien,
Öffnungszeiten: Mittwoch bis Samstag jeweils von 11:30 bis 22:00 Uhr. Montag, Dienstag und Sonntag sind Ruhetage.
Kontakt: +43 676 4 676 441 oder [email protected]
Webseite: www.meins19.com
Die Spitzen-Patissière bringt viel Erfahrung mit: Sie arbeitete unter anderem im Ikarus im Hangar-7, bei Johann Lafer und in der Küche von Johanna Maier. Nun will sie mit dem "M.eins19" zeigen, dass hochwertige Küche auch ohne übertriebene Preise möglich ist.
Neben dem eigenen Menü lädt das Lokal einmal im Monat Gastköche ein. Den Auftakt machte der Tiroler Kochweltmeister Celino Waldner mit einem 5-Gänge-Menü.
