Gleich zwölf Sorten Weihnachtsbäckerei liegen jedes Jahr im Haus von Karl Schwarz parat. Der Chef der Privatbrauerei Zwettl ist zwar "kein Süßer, aber wenn er "Pariser Spitz von seiner Ehefrau Pavlina in der Küche entdeckt, macht sogar er eine Ausnahme.
Weil auch die beiden Kinder Charly (12) und Caroline (10) gerne zugreifen, bleiben die Kekse in der Regel nicht lange in der Dose. "Der Großteil ist am Heiligen Abend schon weg, schmunzelt Karl Schwarz (41).
Zutaten:
160 g Löffelbiskotten
160 g Kristallzucker
60 g Butter
1 Esslöffel Milch
1 Esslöffel Kakao
4 Esslöffel Rum
Parisercreme:
250 g Butter
1 Packung Vanillezucker
1 Schuss Rum
150 g Staubzucker
3 Eier
Zubereitung:
250g Butter mit 1 Packung Vanillezucker in Küchenmaschine sehr schaumig rühren, vorsichtig 2 Esslöffel Rum unterrühren.
150g Staubzucker mit 3 Eiern über Dampf aufschlagen, überkühlen lassen und langsam in die Butter einrühren.
Biskotten fein mahlen und mit den restlichen Zutaten in einer Schüssel verrühren, in Pariser-Spitzformen hineindrücken, anschließend mit einem Kochlöffel in die Masse ein Loch formen und mit der Parisercreme füllen. Aus der Form herausgeben und auf eine runde Biskotte setzen, kühl stellen und zum Schluß mit Schokoladenglasur überziehen.
