Durch Mineralwasser mit viel Kohlensäure werden Quarkzubereitungen - oder auch Rühreier - luftig und voluminös. Auf dem Teller oder in der Schüssel sieht das Essen also gleich nach viel mehr aus. Dieser optische Trick hilft dabei, kleinere Mengen zu essen.
Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
15-35 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Mittel
Zutaten:
Für den Zucchiniquark:
1 Zucchino (ca. 200 g)
1/2 Bund Petersilie
150 g Speisequark (Magerstufe)
2-3 EL Mineralwasser
1 EL gemahlene Haselnusskerne (10 g)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben Vollkornbrot
Für die Frischkäsekugeln:
200 g Speisequark
1 Bund Schnittlauch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
4 Salatblätter
4 Radieschen
4 Scheiben Vollkornbrot
Zubereitung:
Zucchiniquark:
Den Zucchino putzen, waschen und in sehr feine Stifte schneiden oder auf der Gemüsereibe grob raspeln. Die Petersilie waschen und trocken schütteln, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
Den Quark in einer kleinen Schüssel mit etwas Mineralwasser glatt rühren. Die Zucchinistifte, die Haselnüsse und die Petersilie untermischen und den Quark mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Zucchiniquark auf den Brotscheiben verteilen. Nach Belieben mit Petersilie garnieren und mit Tomatenvierteln anrichten.
Frischkäsekugeln im Kräutermantel:
Einen Kaffeefilter aus Papier in ein Sieb geben. Den Quark hineingeben, mit einem kleinen Teller oder einer Tasse beschweren und mindestens 30 Minuten abtropfen lassen.
Inzwischen den Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden und auf einen Teller geben.
Den abgetropften Quark in einer Schüssel glatt rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit einem Löffel oder Eiskugelportionierer 4 Kugeln aus dem Quark formen und diese in den Schnittlauchröllchen wälzen. Die Kugeln sollten rundum mit Schnittlauch bedeckt sind.
Salat waschen, trocken schütteln und auf vier Teller geben. Radieschen waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Frischkäsekugeln und Radieschen auf die Salatblätter legen und sofort mit Brot servieren.
Quelle:
"The Biggest Loser - Besser Leben, gesund abnehmen" von Dr. Christine Theiss.: 2012. Verlag: Zabert Sandmann, München
