G'sunde Vanillekipferl, Ingwerkekse, Schoko-Lebkuchen, Cashewkekse, Vollkorn Mürbteig Ausstechkekse oder Kokosecken - leckere Rezepte, die nicht nur gut schmecken, sondern auch gesund sind. Heute.at hat diese für Sie zusammensgestellt.
hat diese für Sie zusammensgestellt.
Werfen Sie den Backofen an und schon :
Vanillekipferl
275 g Vollkornmehlmehl
200 g Margarine
100 g gemahlene Mandeln
80 g Zucker
1 TL Vanillezucker
Aus Vollkornmehl, Margarine, Mandeln, Rohrzucker einen Teig herstellen und 60 Minuten ruhen lassen. Danach aus dem Teig kleine Röllchen formen und diese zu Kipferl biegen. Den Backofen vorheizen und bei 175 ° C ca. 10 Minuten backen.
Blättern Sie zum Rezept für Ingwerkekse, Schoko-Lebkuchen, Cashewkekse, Vollkorn Mürbteig Ausstechkekse und Kokosecken!
Ingwerkekse
80 g Vollkornmehl
80 g Zucker
2 Eidotter
70 g Margarine
125 g geriebene Walnüsse
1/2 TL Ingwer
1 Msp. Kardamom
Alle Zutaten zusammenmischen. Aus dem Teig eine Rolle mit dem Durchmesser der Größe der erwünschten Kekse bilden und ca. 30 Minuten kühlen.
Anschließend die Rolle in Scheiben schneiden und die Scheibchen im Backofen bei 175°C ca. 15 Minuten backen.
Schoko-Lebkuchen
400 g Roggenvollkornmehl
200 g glattes Weizenmehl
200 g Honig
400 g Roh-Rohrzucker (zu Staubzucker gemahlen)
4 Eier 10 g Natron
2/3 Packerl Lebkuchengewürz
2 TL Zimt gemahlen
2 Packerl Vanillezucker
5 Esslöffel Kakaopulver
Roh-Rohrzucker zu Staubzucker "mahlen" und Zutaten in einer Rührschüssel durchmischen. Honig und Eier dazugeben.Die ganze Masse mit dem Handmixer durchrühren. Dann den Teig 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Danach den Teig ausrollen, Lebkuchen formen und am Backblech bei 170° kurz backen. Die fertig gebackenen Lebkuchen in eine gut schliessende Dose schlichten, eine Apfelscheibe darübergeben, dann werden diese Lebkuchen in wenigen Tag weich werden.
Blättern Sie zum Rezept für Cashewkekse, Vollkorn Mürbteig Ausstechkekse und Kokosecken!
Cashewkekse
350 g Vollkornmehl
1/2 TL Natron
200 g Zucker
60 g geriebene Cashewkerne
250 g Margarine
Vollkornmehl Natron, Zucker und Cashewkerne vermengen und mit der Butter zu einem Teig kneten. Daraus eine Rolle herstellen und ca. 30 Minuten kühlen. Die Rolle wird anschließend in Scheiben geschnitten und die so erhaltenen Kekse bei 200°C hellbraun backen (ca. 10 Min).
Blättern Sie zum Rezept für Kokosecken!
Kokosecken
250 g Margarine
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
4 Eier
175 g Vollkornmehl
2 TL Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
150 g angeröstete Kokosraspeln
100 g Zartbitterschokolade für die Glasur
Alle Zutaten bis auf die Schokolade zu einem Teig verrühren und auf ein befettetes Blech geben. Bei 200°C ca. 15 Minuten backen und nach dem Auskühlen zuerst der Länge und dann der Breite nach schneiden, so dass kleine Viereckchen entstehen und diese dann wieder zu Dreiecken halbieren.
Die Schokolade über Wasserdampf mit Kokosfett zu einer Glasur verschmelzen lassen, in welche anschließend die Dreiecke getunkt werden (sieht besonders schön aus, wenn die Hälfte der Dreiecke mit Schokolade bedeckt ist) und nach Belieben danach mit Kokosflocken verzieren.
Vollkorn Mürbteig Ausstechkekse
100 g Roh-Rohrzucker
1 Pkg. Vanillezucker oder 1,5 TL Bourbonvanillezucker
1/2 Pkg. Zitronenschale
230 g Vollkorn-Dinkelmehl
70 g Maisstärke
1 EI 200 g Butter Salz
Roh-Rohrzucker zu Staubzucker "mahlen". Die Zutaten mit der Hand auf einer Arbeitsfläche durchmischen. Aus diesen Zutaten einen "Haufen" mit einer Grube in der Mitte vorbereiten. In die Grube ein ganzes Ei geben. Dann die kalte Butter in kleine Würfeln schneiden und ebenfalls n die Grube schlichten.
Die ganze Masse mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig im Kühlschrank mindestens 1 Stunde ruhen lassen. Danach kann aus dem Teig Kekse ausgestochen werden. Diese bei 170° nicht zu lange backen.
