Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
35 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Zutaten:
2 Stück Rindfleisch
400 g Wildreis
8 Stück Frühlingszwiebeln
500 g Champignons
2 Packungen Crème fraîche
2 Teelöffel Senf
2 Esslöffel Rapsöl
300 ml Weißwein/Cherry (Wasser)
2 Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
Topf mit leicht gesalzenem Wasser für Reis aufsetzen. Als Faustregel bei Wildreis gilt, dass auf ein Teil Reis, drei Teile Wasser kommen. Reis in das Wasser geben, kurz aufkochen lassen und Hitze reduzieren. Reis mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen. Restliches Wasser zum Schluss abgießen.
In der Zwischenzeit Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Champignons vorsichtig säubern (trocken abreiben), Stielenden abschneiden und in dünne Scheiben schneiden.
Fleisch abspülen, trockentupfen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fleisch darin bei mittlerer Hitze rundum braun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und kurz zur Seite stellen.
Nun Frühlingszwiebeln und Pilze in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren etwa 3-4 Minuten garen. Salzen und pfeffern.
Mit Weißwein/Cherry (Wasser) ablöschen, Crème fraîche sowie grüner Pfeffer unterrühren. Bei hoher Hitze cremig einkochen lassen, nach Belieben erneut mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch wieder hinzugeben. Senf ganz zum Schluss unterrühren (ansonsten wird das Gericht bitter). In der Zwischenzeit, bis Reis fertig gekocht ist, warm stellen. Reis abgießen, auf Tellern anrichten und mit cremiger Fleischsauce servieren.
Quelle:
