Apfelessig kurbelt bekanntlich die Verdauung an. Zusammen mit dem Roastbeef und den Zuckerschoten haben Sie ein nahrhaftes Abendessen, dass garantiert der ganzen Familie schmeckt.
Anzahl Personen
4
Dauer
40 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Zutaten:
1/2 kg Cranberries
2 säuerliche Äpfel
200 g brauner Rohrzucker
2 EL Mautner Markhof Apfelessig Barrique
1 Zimtstange
1 Sternanis
1 kg Roastbeef
200 g zerlassene Butter
Salz
Pfeffer
600 g Zuckerschoten
1 Spritzer Mautner Markhof Apfelessig Barrique
1 EL Butter
Zubereitung:
Für die Sauce zuerst die Cranberries waschen und putzen. Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Die Cranberries mit dem Apfelessig Barrique, den Gewürzen und dem Zucker in einen Topf geben. Etwa 10 Min. einkochen lassen, dann die Gewürze entfernen und mit den Apfelstücke weitere 15 Min. köcheln lassen. In eine Schüssel füllen und abkühlen lassen. Das Roastbeef waschen, und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Ofen auf 220° vorwärmen. Das Fleisch mit der Hauptseite nach unten in eine Pfanne legen, mit der zerlassenen Butter übergießen und in das Rohr schieben. Etwa 25 Min. garen lassen, dann den Ofen abdrehen und das Fleisch mit Alufolie abdecken.
Zuckerschoten waschen und putzen. In kochendem Salzwasser blanchieren. Abschrecken, in zerlassener Butter kurz schwenken und mit etwas Apfelessig Barrique aromatisieren. Das fertige Roastbeef in Scheiben schneiden und diese auf den Zuckerschoten und mit der Cranberry Sauce anrichten.
Quelle:
Mautner Markhof
