Vollkorn bedeutet, dass nicht nur der weiße Mehlkörper im Korninneren verwendet wird, sondern auch die Randschichten. Roggenschrot- und Vollkornbrot versorgt somit den menschlichen Organismus mit den Vitaminen B1, B2, B6 und E. Zusätzlich liefern die Randschichten des Korns Mineralien und Spurenelemente wie Eisen, Kupfer, Magnesium, Mangan und Kalium.
Vollkorn bedeutet, dass nicht nur der weiße Mehlkörper im Korninneren verwendet wird, sondern auch die Randschichten. Roggenschrot- und Vollkornbrot versorgt somit den menschlichen Organismus mit den Vitaminen B1, B2, B6 und E. Zusätzlich liefern die Randschichten des Korns Mineralien und .
Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
60 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Zutaten:
200g Roggenschrot
400ml Gemüsesuppe
1 (fein gewürfelt)
20g Butter
2 (fein gehackt)
1 Topf Basilikum
2
Dijonsenf
Thymianblättchen
Salz & Pfeffer
80g Semmelbrösel
100ml Olivenöl
150g Mozzarella (in Scheiben geschnitten)
Zubereitung:
Kochen Sie den Roggenschrot bei mittlerer Hitze unter mehrmaligen Umrühren ca. 40 Minuten in der Gemüsebrühe. Danach alles ca. 15 Minuten auskühlen und ausquellen lassen und danach gut abtropfen. Erhitzen Sie die Zwiebel in der Butter, fügen Sie die Knoblauchzehe und ein paar feingehackte Basilikumblätter hinzu. Vermischen Sie alles mit dem Roggenschrot und rühren Sie nacheinander die Eier unter. Würzen Sie die Masse mit Senf, Pfeffer, Salz & Thymian. Rühren Sie die Semmelbrösel ein, sodass eine gleichmäßige Masse entsteht. Bilden Sie aus der Masse ca. 10 bis 12 Bratlinge und bräunen Sie sie bei mäßiger Temperatur im Öl goldbraun. Jeweils eine Mozzarellascheibe auf einen Taler legen und im Backofen überbacken. Jeweils mit einem Basilikumblättchen garniert servieren.
Guten Appetit!
Quelle "Rund ums Kochen - Das perfekte Handbuch" von Lioba Waleczek, Verlag: Parragon Books Ltd, 392 Seiten (2006)
