Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
25 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Zutaten:
4 Stück Schweinemedaillons
1 Teelöffel Chiliflocken
200 ml Schlagobers
2 Teelöffel Currypulver
4 Stück Äpfel
400 g Basmatireis
2 Stangen Lauch
1 Stück Hokkaido-Kürbis
200 ml Wasser
4 Esslöffel Öl
Prise Salz, Pfeffer
Zubereitung
Den Kürbis halbieren, mit einem Löffel entkernen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch putzen und in 1 cm große Stücke schneiden.
Einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser für den Reis aufsetzen. (Als Faustregel gilt hier, dass auf eine Tasse Reis zwei Tassen Wasser kommen.) Den Reis in das Wasser geben, kurz aufkochen lassen und die Hitze reduzieren. Den Reis mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze so lange weiterkochen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist (ca. 15 Minuten).
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisstücke darin kurz andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. Das Wasser hinzugeben, aufkochen lassen und alles ca. 7-8 Minuten köcheln lassen. Sobald der Kürbis weich ist, die Lauchstücke hinzufügen und fertig garen.
In der Zwischenzeit die Schweinsmedaillons beidseitig mit Salz und Pfeffer würzen. Erneut etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets je nach Dicke (das Fleisch sollte durchgebraten sein) von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten. Nach dem Braten das Fleisch in Alufolie wickeln und einige Minuten ruhen lassen.
Die Äpfel waschen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. Die Apfelwürfel unter das Kürbisgemüse rühren. Nun das Schlagobers, das Currypulver und die Chiliflocken mit dem Gemüse vermengen. Einmal aufkochen lassen und das Gemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Reis auf Tellern anrichten, das Kürbis-Apfel-Gemüse mit dem Schweinefilet darüber verteilen.
Quelle:
