Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Zutaten:
4 Stück Schweinefilet
1 Bund Petersilie
6 Teelöffel grüner Pfeffer
12 Stück Karotten
300 ml frisch gepresster Orangensaft
2 Esslöffel unbehandelte Orange
2 Esslöffel Butter
2 Esslöffel Olivenöl
6 Esslöffel Orangenlikör
Prise Salz
Prise Zucker
Zubereitung
Eine von den Orangen heiß waschen, trockenrubbeln und mit Reibe angegebene Schalenmenge abreiben und Orangensaftmenge auspressen. Hälfte der Orangen mit einem scharfen Messer schälen, so dass die weiße Haut entfernt wird. Fruchtfleisch in Scheiben schneiden. Schweinsmedaillons mit Salz und Pfeffer würzen. Karotten schälen, waschen und längs halbieren.
Butter in einer Pfanne erhitzen und Karotten darin kurz andünsten. Mit der Hälfte des frisch gepressten Orangensaft ablöschen. Mit einer Prise Salz, dem Zucker sowie der Orangenschale abschmecken und bissfest dünsten (ca. 10-12 Minuten).
In der Zwischenzeit Olivenöl erhitzen und Schweinsmedaillons darin rundherum ca. 3 Minuten braten. Fleisch warm stellen.
Pfefferkörner und etwas Salz in den Bratenrückstand geben und kurz anschmoren lassen. Mit dem restlichem Orangensaft und evt. mit Orangenlikör (wer Zuhause hat) ablöschen.
Orangenfilets sowie Fleisch hinzugeben und etwa 1-2 Minuten mitschmoren. Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken. Fleisch damit garnieren, auf Tellern anrichten und mit Karotten servieren.
Quelle:
