Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
60 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Mittel - Schwierig
Zutaten:
8 Schweinsmedaillons (je 70 g)
1 Kohlkopf
30 g kleine Speckwürfel
100 g gekochte Erdäpfel (mehlig)
400 g Mehl
200 ml kaltes Wasser
1/8 l Schlagobers
Salz, Pfeffer, gemahlener Kümmel
Zubereitung
Den Kohl putzen, in feine Streifen schneiden, blanchieren und kalt abschrecken. Die Erdäpfel passieren und mit Mehl und Salz verreiben. Kaltes Wasser dazugeben und rasch zu einem Teig verarbeiten. Ca. 30 Minuten rasten lassen und anschließend weiter zu Nudeln verarbeiten, aber dabei nicht zu dünn ausrollen! In Salzwasser kochen und abseihen.
Eine Pfanne erhitzen und den Speck kurz darin anrösten. Obers, Kohl und Nudeln dazugeben und würzen. Die Medaillons ebenfalls würzen und auf beiden Seiten rosa braten. In der Zwischenzeit die Nudeln mit dem Obers sämig einkochen, danach mit den Medaillons anrichten.
