Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
4
Dauer
35 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Einfach
Zutaten:
4 Stück Seelachsfilet
4 Stück Küchengarn
1 Stück Saft einer Zitrone
20 Stück Kirschtomaten
4 Stiele Thymian
4 Zweige Rosmarin
2 Stück Zucchini
12 Stück Kartoffeln
6 Esslöffel Öl
8 Esslöffel Olivenöl
Prise Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Backrohr auf 180°C Umluft (180 Grad Ober-/Unterhitze) vorheizen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die Zucchini ebenfalls in ca. 1 cm große Würfel schneiden.
Den Rosmarin und den Thymian waschen, trockenschütteln und abzupfen. Beides klein hacken. Die Kirschtomaten waschen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, die Kartoffelwürfel darin ca. 3 Minuten anbraten, die Zucchiniwürfel dazugeben und für weitere 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Kräuter untermischen.
Zwei Bögen Back- oder Pergamentpapier (25 x 25 cm) auf die Arbeitsfläche legen. Jeweils ein Stück des Victoriabarschs auf das Back- oder Pergamentpapier geben und salzen und pfeffern.
Die Tomaten würfeln und mit dem Gemüse auf den Fischfilets verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Das Papier flach (es sollte auf keinen Fall an die Heizstäbe kommen!) zusammenfalten und mit dem Küchengarn zusammenbinden. Beide Stückchen auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen auf der untersten Schiene ca. 12-15 Minuten garen. Sobald das Fisch-Paket fertig ist, alles mit etwas Zitronensaft beträufeln und auf Tellern anrichten.
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