Viele Chiliarten enthalten einen sehr hohen Anteil an Capsaicin, eine äußerst scharfe Substanz. Sie werden etwas milder, wenn man die Früchte für eine Stunde lang wässert oder die Samen entfernt.
Infos zur Zubereitung:
Anzahl Personen
2
Dauer
30 Minuten
Schwierigkeitsgrad
Leicht
Zutaten:
400g Spaghetti
4-6
2-3 getrocknete
75g geriebener Parmesan
1 Bund glatte Petersilie
Salz & Pfeffer
Zubereitung:
Kochen Sie die Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser bissfest. Hacken Sie die gewaschene Petersilie. Schälen und hacken Sie den Knoblauch und braten Sie ihn zusammen mit den ganzen Chilis in Olivenöl an. Entfernen Sie die Chilis. Spaghetti abgießen und mit dem heißen Knoblauchöl vermischen. Richten Sie die Nudeln an und streuen Sie Petersilie und Pfeffer darüber. Den Parmesan sollten Sie getrennt servieren.
HEUTE-Tipp: Wer es extrem scharf will, lässt die Chilis im Öl!
Guten Appetit!
Quelle:
"Rund ums Kochen - Das perfekte Handbuch" von Lioba Waleczek, Verlag: Parragon Books Ltd, 392 Seiten (2006)
