Das Auge trinkt hier mit: Bei "Fuchs und Hase" am Domplatz 3 in Innsbruck schwimmen Quietscheentchen im Cocktail und zuckerlrosa Drinks sorgen für große Augen. Regelmäßig tüftelt Gründer Stephan Haas selbst an neuen Getränken für seine Gäste – seiner Kreativität lässt er dabei freien Lauf.
"Die Signature-Drinks stammen zum Großteil aus meiner Feder", erklärt Gründer Stephan Haas stolz. Sowohl ein persönlicher als auch ein Gästefavorit ist der "Pink Panther". Angelehnt an den klassischen Bramble – mit Brombeere, Gin und Crushed Ice – ist der knallpinke Drink in der Bar ein echter Hingucker.
Mit selbstgemachtem Brombeerlikör, Gin, Limette, Holunder und Sirup zählt der Cocktail zu den Top-Sellern von "Fuchs und Hase". Besonders schön für Auge und Gaumen: das Espuma (Schaum) aus Rotwein, Vermouth und Brombeere. "Viele Gäste löffeln den Schaum sogar, weil er so gut schmeckt", lacht Haas.
Ein weiterer Signature-Drink ist der allseits beliebte "Swimmingpool". Ursprünglich entstand der Drink als eine Art Crystal-Clear-Piña-Colada mit Rum, Limette, Ananas und Kokosmilch. Doch für den Sommertwist ließ sich der kreative Kopf der Bar etwas Besonderes einfallen.
Mit blauem Glitzerpulver und einem kleinen Quietscheentchen wurde der Cocktail zum Sommerliebling der Gäste. "Die Ente darf man sich am Ende behalten. Viele Kunden haben schon die ganze Wand im Badezimmer damit voll", lacht Haas.
Preislich bewegen sich die Klassiker bei "Fuchs und Hase" zwischen 10 und 13 Euro. "Uns ist wichtig, dass trotz höchster Qualität und bestem Service auch die Leistbarkeit im Vordergrund steht." Schließlich soll sich jeder durch die Karte kosten können. Auch alkoholfreie Mocktails sowie Bier, Wein und Co. finden sich auf der Karte.
"Unsere Gäste sollen Spaß haben und auch den ganzen Abend bleiben wollen", so Haas. Dafür gibt es auch kleine und größere Snacks wie Grilled-Cheese-Sandwiches, Barsnacks oder Popcorn. Wem das Essen in der Bar gefällt, der kann sich freuen: Im Sommer öffnet das neue Restaurant von Haas.
