Vitamine sind organische Verbindungen und ähnlich wie Elektrolyte lebensnotwendig und gehören daher zu den Vitalstoffen. Auch sie kann der Körper nicht selbst ausreichend synthetisieren und müssen durch die Nahrung aufgenommen werden.
Für den Menschen gibt es 13 wichtige Vitamine, von denen 11 auf keine Weise vom eigenen Organismus synthetisiert werden können. Vitamine sind an vielen Reaktionen des Stoffwechsels beteiligt. Ihre Aufgaben bestehen in der Energiegewinnung, der Stärkung des Immunsystems und dem Aufbau von Zellen, Blutkörperchen und Knochen. Jedes Vitamin hat seine eigenen Stärken.
Hier finden Sie ein Übersicht über alle wichtigen Vitamine:
Vitamin
Tagesbedarf
Wirkung
Vitamin A
Retinol
fettlöslich
0,8-1 mg
Für: Abwehrsystem, Schutz gegen Herz-Kreislaufkrankheiten, Krebs, gesundes Wachstum, widerstandsfähige Haut, Augen
Mangel: Sehstörungen, Hornhautschäden am Auge, Zahnwachstumsstörungen
Quelle: Leber, Aal, Butter, Eier, Käse
Vergiftung: In der Schwangerschaft begünstigt Missbildungen
Vitamin D
Cholecal-
ciferol
fettlöslich
5-10 µg
Für: Verwertung von Mineralien, Wachstum, Abwehr
Mangel: Rachitis, Schwächung des Immunsystems, Krämpfe
Quelle: Lebertran, Hering, Avocado, Butter, Käse, Fleisch
Vitamin E
Toco-
pherole
fettlöslich
12 mg
Für: verlangsamt den Alterungsprozeß, schützt vor Giftstoffen, Antistresswirkung
Mangel: Muskelschwäche, Blutarmut, Magen-Darm-Erkrankungen
Quelle: Weizenkeimöl, Sonnenblumenöl, Nüsse
Vergiftung: Durchfall, Schwindel, Kopfschmerzen, Herzklopfen, Kreislaufkollaps
Vitamin K
Phyllo-chinon
fettlöslich
60-80 µg
Für: Förderung der Blutgerinnung
Mangel: Störung der Blutgerinnung
Quelle: Gemüse, Salat
Vitamin B1
Thiamin
wasserlöslich
1,2 - 1,4 mg
Für: Blutbildung, Verbesserung des Blutkreislaufs, Bildung von Magensäure, Funktionsverbesserung des Nervensystems.
Mangel: Appetitmangel, Schlafstörungen, Verdauungsstörungen, Krämpfe
Quelle: Weizenkeime, Sonnenblumenkerne, Haferflocken, Linsen, Naturreis
Vitamin B2
Riboflavin
wasserlöslich
1,5 - 1,7 mg
Für: Augen, Nerven, gegen Stress, gegen Karpaktunnel-Syndrom
Mangel: Bei Schwangeren kann es zu Entwicklungsstörungen des Embryos kommen.
Quelle: Leber, Hefe, Käse
Vitamin B6
Pyridoxin
wasserlöslich
1,6 - 1,8 mg
Für: Blutbildung, vorbeugend gegen Arteriosklerose und Herzinfarkt, Muskulatur
Mangel: Müdigkeit, Reizbarkeit
Quelle: Lachs, Walnüsse, Rosenkohl
Vitamin B12
Cobalamin
wasserlöslich
2-3 µg
Für: Blutbildung, Anti-Aging
Mangel: Störung der Blutbildung, Störung des Nervensystems.
Quelle: Leber, Hering, Forelle, Fleisch
Vitamin C
Ascorbin-säure
wasserlöslich
100-120 mg
Für: neutralisiert schädliche oxidative Stoffwechselprodukte
Mangel: Müdigkeit, Wundheilungsstörungen, Zahnfleischbluten, Zahnausfall
Quelle: schwarze Johannisbeere, Paprika, Kohl, Kiwi, Erdbeere
Folsäure
wasserlöslich
300-600 µg
Für: Anti-Aging, Nervensystem, reduziert das Missbildungsrisiko
Mangel: Störung der Blutbildung, Störung des Nervensystems.
Quelle: Hefe, Leber, Weizenkeime, Kohl, Spinat, Feldsalat, Bohnen
Biotin
(Vitamin H, B7)
wasserlöslich
100-200 µg
Für: Haut und Haare
Mangel: Hauterkrankungen, Depression, Haarausfall, Übelkeit, Zungenbrennen
Quelle: Leber, Nüsse, Hefe, Haferflocken
Niacin
(Vitamin B3)
wasserlöslich
15-18 mg
Für: Gesunde Haut, Nervensystem, gegen Migräne
Mangel: Pellagra-Erkrankung
Quelle: Hefe, Leber, Makrele, Fleisch, Austernpilze
Pantothen- säure
(Vitamin B5)
wasserlöslich
8 mg
Für: Regenerationsfähigkeit der Haut, Wachstum bei Kindern
Mangel: Müdigkeit, Schlafstörungen, Depression
Quelle: Hering, Leber, Eier, Kohl, Lachs
Betacarotin
wasserlöslich
2-5 mg
Für: schützt vor freien Radikalen, reduziert Krebsrisiko, schützt die Haut
Mangel: Herzinfarkt-Risiko steigt
Quelle: Möhren, Zwiebel, Spinat, Honigmelone, Mangold
