Im hektischen Treiben der Wiener Innenstadt hat sich das Restaurant yamm! mit seiner modernen, vegetarischen und veganen Küche schon vor Jahren erfolgreich etabliert. Jetzt Innhaber Markus Teufel gemeinsam mit Chefkoch Markus Krenn einen Schritt weiter und ergänzt mit Frühstücks- und
Abendkarte das Angebot "à la carte around the clock".
Die neue Frühstückskarte bietet verschiedene Kombis: Das "Wiener Frühstück" beinhaltet eine Tasse frisch gebrühten Melange der Wiener Rösterei Bieder & Maier, ein Kipferl und ein Semmerl von Felzl, ein Bio-Ei und Marmelade. Die vegane Variante kommt mit einem Quinoa-Hummus-Burrito und einer Smoothie Bowl. Außerdem gibt es ein "New Yorker Frühstück" und auch ein „English Breakfast" ganz ohne Fleisch und zu angemessenen Preisen.
Gemüsekist'l à la Carte
Selbstverständlich bleibt die bisherige Genussinsel - die Buffet-Variante - bestehen, wer aber nicht aufstehen möchte, sondern lieber bedient wird, kann auch zwischen 18 und 21 Uhr in die Karte schauen. Dort warten ein Rote Rüben Tatar mit Rettich-Chips, eine würzige Fenchel Curry Suppe, eine gebackener Avocado auf mariniertem Rotkraut sowie ein Erdäpfelgulasch darauf probiert zu werden.
Die Qual der Wahl hat man ausnahmsweise übriges nicht, da alle Gerichte als Menü um Preise zwischen 26 und 34 Euro kombiniert werden können.
Grießkuchen auf Kren
Patisserie Chefin Barbara Pretsch, deren legendärer Karottenkuchen für viele Gäste fixer Bestandteil eines yamm!-Besuchs ist, überrascht mit einem Grießkuchen, der von kandiertem Kren, fruchtigem Apfel-Kurkuma-Kompott und unwiderstehlichem Honig-Rahm-Eis flankiert wird.
„Wir setzen auf regionale Zutaten, die wir von ausgewählten Lieferanten beziehen. Außerdem gibt es davon stets einen hohen Bio-Anteil, der uns besonders wichtig ist", erklärt Küchenchef Markus Krenn.
Neben Pilzen von Schützenhöfer, stammt österreichischer Topinambur von Johannes Wiesmayer. Für geschmackliche Highlights sorgen Gartenkräuter und Kresse von Herbeus Greens.
YAMM!
Universitätsring 10
1010 Wien
www.yamm.at
