Zuckerschotensuppe

 

Infos zur Zubereitung:



Anzahl Personen
4


Dauer
40 Minuten


Schwierigkeitsgrad
Leicht

 



Zutaten:


1 mehlig kochende Kartoffel
1 Schalotte
1 EL Olivenöl
600 ml Gemüsebrühe
250 g Erbsen
2 TL milder Essig
50 Gramm Zuckerschoten
Salz
Pfeffer


Zubereitung: 

Kartoffel schälen und würfeln. Schalotte abziehen und hacken. Olivenöl erhitzen und die Schalotte darin andünsten. Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe dazugeben, bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen. Erbsen dazugeben und nochmals 5 Minuten kochen lassen. Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und etwas Essig abschmecken.

Zuckerschoten putzen, abspülen und sehr schräg in dünne, etwa 2 cm lange Streifen schneiden. Die Zuckerschotenstreifen in Salzwasser etwa 1 Minute kochen lassen, dann abgießen. Die Suppe in Schalen anrichten und mit Zuckerschotenstreifen bestreuen.