Schmeckt dein Kaffee aus dem Vollautomaten oft bitter oder verbrannt? Kaffeeexpertin Arne Preuß warnt vor sechs verbreiteten Fehlern, die den Kaffee ruinieren.
Ein entscheidender Faktor ist die Temperatur. Ist das Wasser zu heiß, schmeckt der Kaffee verbrannt. Preuß empfiehlt für schwarzen Kaffee maximal 96 Grad Celsius. Kaffee besteht zu 99 Prozent aus Wasser, daher ist auch die Wasserhärte ein entscheidender Faktor. Hierbei ist der Härtegrad zwischen drei bis sechs ideal, wodurch die Aromen herausgearbeitet werden.
Ein weiterer Mythos ist die Lagerung im Kühlschrank. Da Kaffee Feuchtigkeit und Gerüche anzieht, schmeckt er dort schnell nach Wurst oder Käse. Lagere die Bohnen lieber lichtgeschützt in der Originalverpackung.
Auch die Hygiene wird oft unterschätzt. "Kaffeebohnen enthalten eine Menge Öle und Fette, die mit der Zeit ranzig werden", weiß Preuß. Eine tägliche Reinigung der Brühgruppe ist daher Pflicht.
Manchmal liegt es aber auch an uns selbst. Erkältungen oder Medikamente können das Geschmacksempfinden verzerren. Schließlich spielt die Qualität der Bohnen eine größere Rolle als der Preis der Maschine. Wer einmal frische Bohnen vom Röster probiert, wird den enormen Unterschied schmecken.
