Auf der Promenade 9 wird jetzt nicht nur gekühlt, sondern auch gezapft – zumindest gefühlt. "Warum sind da Flaschen im Eis?" – genau diese Frage hört Livio Surace (22) derzeit im Minutentakt. Seine Antwort: Linzer Bier – zum Löffeln.
Erst seit Freitag hat der 22-Jährige hier den ehemaligen Eisdieler-Standort übernommen – und gleich ordentlich frischen Wind reingebracht. Nach der Tourismusschule stieg er in den Familienbetrieb ein, macht jetzt auf der Promenade aber sein eigenes Ding. Die Idee: Die Idee: Café mit Eis am Tag, Bar am Abend – modern, locker, auch mit Events.
Die Idee für das Bier-Eis entwickelte sich direkt aus dem Sortiment heraus. Linzer Bier bietet Livio ohnehin an, "dann hab ich mal gefragt, ob sie mir das Neue bringen können", erzählt er im Gespräch mit "Heute". Gemeint ist das neue Stout der Marke.
Erfahrung mit alkoholhaltigen Sorten hatte Livio schon zuvor gesammelt – etwa mit Gin Tonic oder Whiskey. Ganz so simpel ist die Herstellung aber nicht: "Eis mit Alkohol machen ist generell etwas anders, weil Alkohol keinen Gefrierpunkt hat", erklärt der 22-Jährige. Beim Bier funktioniere es zwar noch eher, trotzdem: "Man muss mehr experimentieren, es ist komplizierter als normale Sorten."
Bei den Gästen sorgt die ungewöhnliche Kreation für Gesprächsstoff – und Neugier: "Jeder kommt rein und fragt: 'Warum sind da Flaschen im Eis?'", erzählt Livio. Die Reaktionen nach dem Probieren fallen dann meist eindeutig aus: "Bier-Eis, voll cool", oder: "Schmeckt ja wirklich nach Bier."
Auch "Heute" durfte gleich mal kosten – und der Vergleich zeigt, wie nah das Eis am Original ist: am Gaumen leicht bitter, mit einem sehr präsenten Biergeschmack gleich zu Beginn. Dazu kommen Noten von Haselnuss und Kaffee. Das Eis selbst ist aber deutlich süßer als das Stout.
Ganz ohne Altersgrenze geht es aber übrigens nicht: Für Kinder ist das Eis tabu – der Alkoholgehalt bleibt nämlich erhalten. "Man könnte es auch abkochen, damit der Alkohol weg ist – aber das ist ja genau das Coole", sagt Livio. In einer Wanne stecken gleich fünf Seiterl. Deshalb gilt: Verkauf erst ab 16 Jahren.
