Beim "Perfekten Dinner" im Ruhrgebiet wird diese Woche kulinarisch ordentlich experimentiert. Am Donnerstag darf Tim aus Castrop-Rauxel an den Herd – und der 38-Jährige hat sich für seine Gäste etwas ganz Besonderes ausgedacht.
Sein Drei-Gänge-Menü trägt den durchaus selbstbewussten Titel "Der Nusskönig". Los geht es mit Ziegenkäse, karamellisierten Nüssen und Salat. Zum Dessert gibt es mallorquinischen Mandelkuchen mit Eis und Barraquito.
Doch vor allem beim Hauptgang dürfte so mancher Zuschauer zweimal hinschauen.
Tim kündigt diesen geheimnisvoll als "In US-Wein eingelegtes Vieh" an. US-Wein?
Was zunächst nach einem außergewöhnlichen Tropfen aus Kalifornien klingt, entpuppt sich in Tims Küche als etwas völlig anderes: Cola!
Der 38-Jährige serviert seinen Gästen einen Rinder-Cola-Braten mit karamellisierten Nüssen, Kartoffeln und Rosenkohl.
Und Tim meint es mit der Cola durchaus ernst. Für seinen Braten landet eine stattliche Menge des süßen Getränks im Topf. In der Sendung ist von ungefähr einer halben Flasche die Rede.
Beim Anblick der Mischung scheint sogar der Hobbykoch selbst kurz Zweifel zu bekommen.
"Das sieht erst mal nicht sehr appetitlich aus", gibt Tim zu. Na Mahlzeit!
Doch hinter der ungewöhnlichen Kombination steckt durchaus ein Plan. Gemeinsam mit den Gewürzen soll die Cola beim Schmoren für karamellisierte Süße sorgen und der Sauce zusätzliche Tiefe verleihen.
Tatsächlich ist die Kombination aus Cola und Fleisch gar nicht so außergewöhnlich, wie sie zunächst klingt. Durch Zucker, Säure und die lange Garzeit kann das Getränk ähnlich wie andere süße Marinaden eingesetzt werden.
Ein Blick auf das offizielle Rezept zeigt allerdings: Tim ist bei seinem "US-Wein" alles andere als sparsam.
Für 2,5 Kilogramm Rindfleisch ist ein ganzer Liter Cola vorgesehen. Abhängig von der Größe des Bräters können es laut Rezept sogar bis zu 1,5 Liter werden.
Dazu kommen unter anderem Mangochutney, selbst gemachter Gewürzketchup, Zwiebeln, Majoran, Thymian, Rosmarin, Koriander und Kümmel.
Das Fleisch wird mehrere Stunden in der Mischung eingelegt und anschließend rund drei Stunden geschmort. Die Sauce aus dem Bräter wird danach püriert und bei Bedarf noch weiter eingekocht.
Aus der vermeintlich wilden Cola-Pampe soll am Ende also eine kräftige Sauce entstehen.
Ob Tim mit seinem ungewöhnlichen "US-Wein" auch die anderen Hobbyköche überzeugen kann, zeigt sich am Donnerstagabend bei "Das perfekte Dinner".
Eines hat der "Nusskönig" aber schon vor der Punktevergabe geschafft: Über seinen Rinderbraten wird definitiv gesprochen.
