Ob Rührei, Spiegelei oder gekochtes Ei: Die richtige Menge pro Tag ist entscheidend für die Gesundheit. Viele Menschen sind verunsichert, wie viele Eier sie essen dürfen.
Dabei sind Eier wahre Nährstoffbomben. Das enthaltene Eiweiß kann fast zu 100 Prozent vom menschlichen Körper verwertet werden. Dazu kommen Omega-3-Fettsäuren, Vitamine A, B und K sowie Kalzium, Folsäure, Phosphor, Kalium und Eisen.
Laut Chip.de empfiehlt die Deutsche Gesellschaft für Ernährung einen maßvollen Konsum von maximal drei Eiern pro Woche. Dazu zählen auch verarbeitete Eier, etwa in Gebäck, Pfannkuchen oder Quiche.
Ein Ei enthält rund 280 mg Cholesterin; die empfohlene Tageshöchstmenge liegt bei knapp 300 mg. Klingt bedenklich, ist es aber nicht: Eier enthalten den Fettbegleitstoff Lecithin, der die Aufnahme des Cholesterins im Darm hemmt.
Hinzu kommt: Der Körper stellt rund drei Viertel des Cholesterins selbst her. Die Ernährung beeinflusst den Cholesterinspiegel also nur zu etwa 25 Prozent. Gesunde Menschen können ihr Frühstücksei daher ohne schlechtes Gewissen genießen.
Vorsichtiger sollten Menschen sein, die bereits ein erhöhtes Herzinfarktrisiko haben, etwa durch Übergewicht oder Bluthochdruck. Für alle anderen gilt: Drei bis vier Eier pro Woche sind für gesunde Menschen unbedenklich.
Wer auf Nummer sicher gehen will, kann seine Cholesterinwerte beim Arzt überprüfen lassen. Das ist im Rahmen der routinemäßigen Vorsorge ab 35 Jahren kostenlos möglich.
