Vegane Ernährung liegt im Trend. Weil viele Menschen bewusst auf tierische Produkte verzichten, gibt es seit Juli 2025 neben der klassischen Kochlehre auch eine vegetarisch-vegane Kochlehre in Österreich. Gleich zu Beginn wurden die ersten Lehrverträge unterschrieben. Der Ansturm ist jedoch überschaubar. In ganz Österreich gibt es derzeit elf Lehrlinge, davon sechs in Wien. Fünf Wiener Betriebe dürfen diese Ausbildung derzeit anbieten.
Das erste Ziel war, eine eigene Berufsschulklasse aufzustellen – das ist laut Lisa Klein vom Verein Vegane Gesellschaft gelungen. "Wir freuen uns sehr, dass die Lehre gestartet ist und wir gleich die ersten Lehrlinge gewinnen konnten", sagt Klein. Wie der ORF berichtet, findet die schulische Ausbildung in Meidling statt: In der Berufsschule in der Längenfeldgasse werden sowohl Wiener Lehrlinge als auch Jugendliche aus anderen Bundesländern unterrichtet.
Die Lehrlingsbörse der Veganen Gesellschaft zählt rund 65 Interessierte, die in Wien mit der Lehre anfangen möchten. Bis alle tatsächlich in Ausbildung sind, wird es aber noch dauern. Derzeit warten zwei Betriebe auf die nötige Zulassung, um vegetarisch-vegane Fachkräfte ausbilden zu können. Dafür brauchen sie eine Bestätigung von der Wirtschaftskammer. Zwölf weitere Betriebe haben schon Interesse angemeldet.
Das Projekt ist vorerst bis 2030 geplant. In den nächsten Jahren soll vor allem daran gearbeitet werden, interessierte Jugendliche mit passenden Betrieben zusammenzubringen. "Wir merken, dass immer mehr Betriebe auf uns zukommen und sich beraten lassen", meint Klein. Sie ist zuversichtlich, dass künftig noch mehr Ausbildungsplätze entstehen werden.
Nach 2030 wird dann geschaut, wie sich die Ausbildung entwickelt hat und ob etwas angepasst werden muss.
