Sushi zum Mitnehmen boomt. Die AK OÖ nahm deshalb zehn Sets von Anbietern in Linz und Pasching (Bez. Linz-Land) genau unter die Lupe. Untersucht wurden reine Nigiri-Boxen sowie Kombinationen mit Maki und California Rolls. Die Preise lagen zwischen 2,56 und 6,17 Euro pro 100 Gramm.
Das ernüchternde Ergebnis: Lediglich drei Produkte wurden insgesamt als einwandfrei beurteilt. Zwei davon überzeugten die Tester sowohl mikrobiologisch als auch geschmacklich. Eine weitere Probe war zwar ebenfalls hygienisch in Ordnung, beim Geschmack gab es allerdings Abzüge: Der Lachs roch und schmeckte laut Experten "fischig und alt".
Bei sechs Boxen wurden Richtwerte für Enterobakterien, die Gesamtkeimzahl oder Hefen überschritten. Bei einem Sushi-Set schlug das Labor sogar wegen einer Warnwertüberschreitung bei Enterobakterien Alarm.
Laut AK handelt es sich dabei um einen schweren mikrobiologischen Mangel, der auf Schwächen bei Hygiene und Herstellung hindeutet. Auch bei der Verkostung kam nicht überall Japan-Feeling auf. In zwei Fällen entsprachen Geruch und Geschmack von Lachs und Reis nicht den Erwartungen, bei einer weiteren Probe wurde die schmierige Konsistenz des Fisches bemängelt.
Vier Sets wiesen noch deutlichere sensorische Mängel auf – erneut fiel vor allem der Lachs durch fischigen und alten Geruch und Geschmack auf. Immerhin gibt es auch eine gute Nachricht: Krankmachende Keime und Parasiten wie Fadenwürmer wurden in keiner der zehn Sushi-Boxen gefunden.
Den gesamten Test der AK gibt es hier.
