Woran denkt man bei Vapiano? Natürlich an Pasta, Pizza, Risotto und frische Salate. In der Herrengasse 6 (Wien-Innere Stadt) geht man jetzt aber einen Schritt weiter: Neben den beliebten Klassikern sollen künftig auch Frühstücksliebhaber und Afterwork-Gäste auf ihre Kosten kommen.
Innerhalb von vier Wochen wurde der Standort umgebaut – in enger Abstimmung mit dem Denkmalschutz, denn es handelt sich bei dem Gebäude um das erste Hochhaus Wiens. Die Vapiano-Filiale präsentiert sich nun nach der erstmaligen Eröffnung im Jahr 2009 in einem ganz neuen Design – und mit einer geänderten Speisekarte.
Wien ist weltweit die Stadt mit den meisten Filialen der Gastro-Kette. In der Herrengasse wollte man aber keinen "Standard-Vapiano", wie Geschäftsführer Philipp Zinggl sagt. 1,5 Millionen Euro hat man sich dieses Vorhaben kosten lassen.
Die Filiale erstreckt sich über zwei Etagen und bietet neben Show-Küche und großzügigem Essbereich eine Besonderheit, die es so bei Vapiano noch nie gab: die Bar Centrale. "Nach fast 20 Jahren in Wien erweitern wir unser Angebot erstmals um Frühstück – mit Cornetti, Cappuccino und gefüllter Focaccia. Am Abend verwandeln wir uns dann in eine klassische italienische Aperitivo-Bar mit Drinks wie Negroni, Spritzwein und eigenen Kreationen", erklärt Zinggl.
Die Cornetti gibt es pur oder gefüllt – wahlweise mit Marillenmarmelade, Pistaziencreme, Haselnusscreme oder feiner Patisseriecreme. Wer lieber herzhaft frühstückt, greift zur Focaccia: wahlweise mit Beinschinken und Käse, Paradeisern und Pesto oder Avocadocreme und gegrilltem Gemüse. Und am Abend? Da serviert die Bar Centrale eine besondere Snack-Idee: knusprig frittierte Pasta als Begleitung zum Aperitivo.
"Man muss das Rad nicht neu erfinden – wenn etwas frisch und mit Liebe zubereitet wird, kommt das gut an", ist Zinngl überzeugt. Er glaubt an die Zukunft der Innenstadtgastronomie. "Sie braucht aber frische Ideen und flexibel Konzepte", sagt er. Genau das will man in der Herrengasse nun bieten. Wenn sich das neue Angebot bewährt, könnte es in Zukunft auch an weiteren Standorten umgesetzt werden.
Die Öffnungszeiten wurden deutlich ausgeweitet: In der Herrengasse begrüßt Vapiano seine Gäste jetzt täglich bereits ab 8 Uhr morgens – sieben Tage die Woche. Neben dem neuen Frühstücksangebot bleibt das bewährte Konzept bestehen: Pasta, Pizza, Salate und saisonale Gerichte werden weiterhin frisch und vor den Augen der Gäste in der offenen Küche zubereitet. Bestellt wird flexibel – per QR-Code am Tisch, am digitalen Orderpoint, klassisch an der Kasse oder direkt an der neuen Bar Centrale.
