Fritz Grampelhuber ist das Salz in der Suppe des ÖFB-Teams. Der Haubenkoch aus Oberösterreich ist seit der EM 2016 für das leibliche Wohl unserer Fußballer zuständig. Für Teamchef Ralf Rangnick macht er einen Schwäbischen Zwiebelrostbraten, für David Alaba Lammhaxerln, Marko Arnautovic zaubert er Fleischlaberln wie von seiner Mama und Marcel Sabitzer erfüllt er seine ganz speziellen Chicken-Wings-Wünsche.
"Mit der Zeit sind zu den Spielern Freundschaften entstanden", sagt Grampelhuber im "Heute"-Talk. "Ich merke sofort, wenn sie etwas bedrückt. Umgekehrt fällt ihnen auch auf, wenn es mir einmal schlecht geht." Und der vielbeschworene gute Teamgeist? "Der war schon früher nicht schlecht, aber jetzt ist er hier einzigartig, es ist so viel Energie drinnen. Noch einmal mehr seit dem letzten Lehrgang."
Aktuell ist der 42-Jährige in den USA, testet die dortige Küche. Nicht nur am Speisezettel soll die WM ein Erfolg für Rot-Weiß-Rot werden. "Ich habe unseren Menüplan schon bis zum WM-Finale geplant. Nur wer an Großes glaubt, kann auch Großes erreichen", meint er.
Die Lieblingsspeise der ÖFB-Stars ist die Gamskäsekrainer. "Die habe ich Alaba schon nach Madrid geliefert. Nach dem letzten Länderspiel gegen Südkorea gab es auch Gamsleberkäse. Da stehen die Spieler bei mir in der Küche, schneiden die Semmeln auf."
Gibt es für die Neuen Wanner und Chukwuemeka Extrawürste? "Nein, die sind ganz normal. Mit Chukwuemeka habe ich mir zuletzt einen Spaß erlaubt. Als er fragte, ob es nach dem Spiel noch was zu Essen gibt, habe ich nein gesagt. Als er dann die Käsekrainer sah, hat er herzhaft gelacht."
Die Herausforderungen in den USA? "Ein einfaches Gewürz wie Kümmel zum Beispiel, das gibt es dort nicht, dIe verwenden eher Kreuzkümmel. Oder Marmelade, die besteht in den USA nur aus Zucker. Dafür wird es nicht schwierig sein, ein gutes Steak zu bekommen", lacht Grampelhuber, der noch eines verrät: "In der Mannschaft gibt es keinen Vegetarier."
Zu Grampelhubers Köstlichkeiten gibt es für Fußball-Feinschmecker bald noch ein weiteres Schmankerl. Am 16. April erscheint das Buch "Fritz, was gibt's?". Darin verrät der Haubenkoch die Lieblingsrezepte von Teamchef Rangnick und seinen Stars – garniert mit würzigen Anekdoten.
Zum Beispiel die Geschichte von Marcel Sabitzer und seinen Chicken Wings. Die lernte der aktuelle Dortmund-Legionär während seiner Zeit bei Bayern München kennen und lieben. Anders als der Offensiv-Star ist der ÖFB-Chefkoch kein allzu großer Freund der Hühnerflügerl. "Ich habe Jahre gebraucht, bis sie ihm endlich gepasst haben", lacht Grampelhuber.
Auf die "Heute"-Frage, welchem der Teamstars eher ein Tor, als ein Spiegelei gelingt, hat der Küchenzauberer eine ganz klare Antwort: Goalie Patrick Pentz! "Er trifft vorher mit dem Kopf ins Tor, bevor er ein Spiegelei macht."
Für den normalen Hobbykicker hat Grampelhuber auch noch das ideale Rezept für das letzte Essen vor dem Anpfiff am Speisezettel: "Hühnchenbrust, Erdäpfelpüree, Gemüse. Auch ein bisserl Pasta kann nicht schaden."
