Ein Jahr nach dem ersten Spatenstich ist ein wichtiger Meilenstein erreicht: Beim Neubau der Speisenversorgung in der Klinik Donaustadt wurde nun Dachgleiche gefeiert. Der Rohbau steht, nun geht das Großprojekt in die nächste Bauphase.
Bis Ende 2027 entstehen auf einer bebauten Fläche von rund 3.846 Quadratmetern insgesamt 9.363 Quadratmeter Bruttogeschossfläche. Untergebracht werden eine moderne Produktionsküche, ein Mitarbeiterrestaurant, Büros für die Küchenverwaltung sowie Technik- und Nebenräume.
Die Dimensionen sind beachtlich: Die neue Küche soll nicht nur die Klinik und den Campus Donaustadt versorgen, sondern künftig auch für die Klinik Floridsdorf kochen. Dadurch steigt die Kapazität um rund 40 Prozent.
Bei Vollauslastung können täglich rund 13.500 Mahlzeiten produziert werden. Davon sind 11.500 für Patienten und 2.000 für Mitarbeiter vorgesehen. Für die Beschäftigten wird außerdem ein eigenes Restaurant mit rund 300 Sitzplätzen errichtet.
"Mit der neuen Speisenversorgung investieren wir nachhaltig in die Zukunft des Wiener Gesundheitsverbundes. Eine moderne Gesundheitsversorgung braucht auch eine moderne und leistungsfähige Verpflegung. Die neue Produktionsküche schafft die Voraussetzungen für eine größere Kapazität und zeitgemäße Abläufe", sagt Herwig Wetzlinger, Generaldirektor-Stellvertreter des Wiener Gesundheitsverbundes.
Mit der neuen Küche ändert sich auch die Art der Speisenzubereitung. Statt des bisherigen "Cook & Hold"-Verfahrens wird künftig auf "Cook & Chill" gesetzt. Dabei werden die Gerichte zunächst gekocht, anschließend schnell heruntergekühlt und portioniert. Erst zu einem späteren Zeitpunkt werden sie unter kontrollierten Bedingungen wieder auf Verzehrtemperatur gebracht.
"Für ein Krankenhaus ist die Speisenversorgung ein unverzichtbarer Teil des täglichen Betriebs. Sie betrifft unsere PatientInnen ebenso wie die vielen MitarbeiterInnen, die jeden Tag hier arbeiten. Deshalb ist die neue Speisenversorgung für unser Haus von großer Bedeutung", betont Manfred Führer, Technischer Direktor der Klinik Donaustadt.
Der Baustart erfolgte Anfang September 2025. Trotz eines anfänglichen Verzugs konnte der Rohbau laut Wiener Gesundheitsverbund termingerecht fertiggestellt werden. "Es eine große Teamleistung: Den anfänglichen Verzug aufzuholen und den Rohbau trotz der schwierigen Bedingungen im Sommer termingerecht fertigzustellen, war nur durch die enge Zusammenarbeit aller Projektbeteiligten möglich", erklärt Michael Lischent, Geschäftsführer der Wiener Gesundheitsverbund Projektentwicklungs- und Baumanagement.
Nach der Dachgleiche folgen nun Fassade und Abdichtung der Gebäudehülle, anschließend startet der Innenausbau. Ende 2027 soll das Gebäude an die künftigen Nutzer übergeben werden. Bis tatsächlich die ersten der täglich bis zu 13.500 Mahlzeiten aus der neuen Großküche kommen, dauert es allerdings noch etwas: Der reguläre Betrieb ist für Mitte 2028 geplant.
