Wissen, wo das Fleisch herkommt: Beim fertigen Dönerspieß so gut wie unmöglich und genau das ändert Murat Oguz jetzt. Er hat mit "kebabio" am Naschmarktstand 223-228 (Mariahilf) Wiens ersten Bio-Kebab eröffnet. Drin ist im erstem Bio-Kebab für 6,80 € Kalb vom Waldviertler Kleinbauer. Die Qualität merkt man, das Fleisch schmeckt saftig und pur, statt überwürzt zu sein. Das frische Fladenbrot von Joseph Brot ist schön soft. "Wir beziehen wirklich alles und wenn saisonal möglich aus der Region und direkt von Kleinbauern", erzählt Murat beim Besuch von "Heute". Zu 100 % Bio sind auch Bowls (8,20 €) mit Kebab und Falafel.
Das Bio-Kalb bezieht Murat über seinen Cousin Mehmet Özer, der die Fleischerei nebenan betreibt. Dadurch funktioniert die Kebab-Herstellung wie in einem Kreislauf, nichts wird unnötig weggeworfen. Die Cousins wollen mit ihrem Konzept etwas in Bewegung bringen: "Bio ist uns wichtig, weil uns die Welt wichtig ist", erklärt Mehmet. "Wir wollen auch in der Community etwas verändern und der hiesigen Diaspora zeigen, dass Kebab nicht nur billig sein muss", ergänzt Murat. Ausgezeichnet wurde sein Imbiss dafür auch gleich von der Stadt mit dem Goldsiegel von "Natürlich gut essen". Das bedeutet, dass alle Zutaten – vom Fladenbrot über das Gemüse bis zum Fleisch, den Drinks und den Saucen – aus Bioproduktionen stammen. Geöffnet ist der Imbiss Montag bis Freitag von 11 bis 19 Uhr und Samstag bis 17 Uhr.
