Gyros gehört zu den beliebtesten Gerichten der griechischen Küche und lässt sich auch einfach zu Hause zubereiten.
Dieses Rezept eignet sich für ein schnelles Mittag- oder Abendessen und kann ganz nach Geschmack mit Puten-, Hühner- oder Schweinefleisch zubereitet werden. Dazu passen klassisch Fladenbrot, Tzatziki und Krautsalat.
Das Besondere an diesem Rezept ist die unkomplizierte Zubereitung in der Pfanne. Die selbstgemachte Marinade sorgt dafür, dass das Fleisch saftig und würzig bleibt. Die Zutaten dafür findest du in jedem gut sortierten Supermarkt, und besondere Kräuter oder fertige Gewürzmischungen sind nicht nötig.
Für die Marinade werden Olivenöl, Paprikapulver, Oregano, Thymian, Salz, Kreuzkümmel, Pfeffer, Senf, Knoblauch und Zitronensaft miteinander vermischt. Das geschnittene Fleisch und die Zwiebelstreifen werden darin mindestens drei Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank mariniert. Das intensive Aroma entfaltet sich so besonders gut.
Das Anbraten erfolgt portionsweise in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Öl – das enthaltene Olivenöl in der Marinade reicht völlig aus. Wird zu viel Fleisch auf einmal gebraten, kann es nicht richtig anrösten und bleibt zu weich.
Zubereitung
Fleisch und Zwiebeln mit der Marinade gut vermengen, abdecken und im Kühlschrank marinieren lassen (Je länger, desto besser). Vor dem Anbraten 15–20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, nochmals umrühren.
Das Fleisch portionsweise anbraten, dabei knusprig rösten. Das fertige Gyros bleibt im Backrohr bei 60 Grad Umluft warm, bis alle Portionen angebraten sind. Besonders gut gelingt das Gericht in einer gusseisernen oder beschichteten Pfanne.
