Bereits seit Jahren verzeichnet der Alkoholkonsum in Salzburg sowohl in der Gastronomie als auch im privaten Bereich einen starken Rückgang. Während der Bierabsatz stabil bleibt, sinkt der Verkauf von Spirituosen erheblich. Experten der Branche berichten von einer Halbierung der Verkaufszahlen in den letzten zehn Jahren.
Wie der "ORF" berichtet, sind die Ursachen dafür vielfältig. So schließen Gastronomiebetriebe aufgrund von Personalmangel häufig schon früher, was sich negativ auf den Alkoholkonsum auswirkt, erklärt Robert Weiglhof, Geschäftsführer von "Trinklusiv". Besonders in Restaurants sei der Alkoholgenuss deutlich zurückgegangen.
Der Bierabsatz in der Salzburger Gastronomie bleibt ebenfalls unverändert, erklärt der Geschäftsführer des Restaurants "Sternbräu", Harald Kratzer: "Ich habe mir die Zahlen von vor 30 und 40 Jahren angesehen. Da ist fast das Zehnfache an Bier im Biergarten verkauft worden. Da haben die Leute fast zu viel getrunken, aber das ist heute nicht mehr zu machen". Im Restaurant "Sternbräu" in der Salzburger Altstadt werden jährlich 400.000 Halbe Bier verkauft.
Beim Weinabsatz ist eine ähnliche Entwicklung zu beobachten. Der aktuelle Verbrauch liegt bei 25 Litern pro Jahr und pro Österreicher, während es in besseren Zeiten 37 Liter waren, erklärt Johann Einzenberger, Spartensprecher der Wirtschaftskammer Salzburg. "Der Rückgang ist natürlich in den letzten fünf Jahren, insbesondere in der Gastronomie, deutlicher zu spüren als im Handel. Da sind es Faktoren, wie die Corona-Pandemie und die gestiegenen Preise aufgrund der Teuerungswelle. Hinzu kommen hohe Energiekosten, die wir in den letzten Jahren hatten", so Einzenberger.
Laut der Salzburger Psychologin Sabine Schneider lässt sich der sinkende Alkoholkonsum auch durch andere Faktoren erklären, wie etwa etwa ein verändertes Gesundheitsbewusstsein. Immer mehr Menschen achten auf ihre Ernährung und Fitness. Ein Beispiel für diese Abstinenzbewegung ist der "Dry January" ("Trockener Januar"), der zunehmend an Beliebtheit gewinnt. Bei dieser Gesundheitsinitiative wird dazu aufgerufen, im Januar komplett auf Alkohol zu verzichten.
