Bei hohen Temperaturen kann es schwierig sein, Nahrungsmittel frisch zu halten. Einige Produkte dürfen daher bei Sommerhitze ausnahmsweise im Kühlschrank gelagert werden – auch wenn dies normalerweise nicht der optimale Ort für sie ist.
Obst und Gemüse lagert man bei Hitze am besten unverpackt, da sich in Kunststoffverpackungen Kondenswasser bildet und die Früchte schneller schimmeln. Außerdem halten sie sich länger, wenn sie erst kurz vor dem Verzehr gewaschen werden.
Wie "Chip" berichtet, können heimische Obstsorten wie Beeren, Äpfel, Kirschen oder Pflaumen ohne Bedenken im Kühlschrank aufbewahrt werden. Damit das Aroma zurückkehrt, sollte man sie etwa eine Stunde vor dem Verzehr herausnehmen.
Anders sieht es bei exotischen Obstsorten aus: Bananen, Ananas, Mangos, Papayas oder Zitrusfrüchte vertragen keine Kälte. Sie werden schnell matschig und manchmal sogar ungenießbar. In den Kühlschrank sollten sie nur, wenn sie bereits geschält oder angeschnitten wurden.
Gemüsesorten wie Tomaten, Gurken, Paprika, Zucchini oder Auberginen sind besonders kälteempfindlich. Bei Hitze bietet der Kühlschrank aber eine gute Alternative, damit das Gemüse nicht zu schnell verdirbt. Empfehlenswert ist es, kleinere Mengen zu kaufen und schneller aufzubrauchen.
Brot wird bei schwülem Wetter schnell schimmelig. Im Kühlschrank hält es zwar länger, verliert aber Aroma und Saftigkeit. Eine praktische Alternative für vorgeschnittenes Brot ist die Gefriertruhe – so kann man immer die gewünschte Portion auftauen.
Bei Speiseölen gilt: Walnuss-, Kürbiskern-, Lein- und Rapsöl sind hitzesensibel und dürfen in den Kühlschrank. Olivenöl verträgt Wärme hingegen besser und wird im Kühlschrank nur trüb – dem Geschmack schadet die Kühlung aber nicht.
Wichtig bei der Lagerung: Obst und Gemüse sollten in getrennten Behältnissen verstaut werden. Tomaten etwa stoßen das Gas Ethylen aus, durch das umliegende Früchte schneller reifen. Idealerweise sollten sich die einzelnen Früchte auch nicht berühren, damit sich Schimmel schlechter verteilen kann.
