Eine günstige und gleichzeitig nährstoffreiche Alternative zur klassischen Fleischsauce ist die Linsen-Bolognese mit Nudeln. Wer hier beim Einkauf bewusst plant, kommt mit gerade einmal fünf Euro für zwei Personen aus - wenn man davon ausgeht, dass Öl, Salz und Pfeffer ohnehin zu Hause vorrätig sind.
Die Preise wurden auf die angegebene Menge runtergebrochen. In Summe kommt man bei Linsen-Bolognese mit Nudeln für zwei Personen so auf rund 2,50 Euro. Werden die Zutaten in den im Supermarkt erhältlichen Mengen gekauft, sind es rund 5 Euro - und mit den übrigen Zutaten kann ein weiteres Gericht gezaubert werden.
Die Nudeln werden wie gewohnt gekocht. Währenddessen wird die Zwiebel fein gewürfelt und zusammen mit der geriebenen oder klein geschnittenen Karotte in etwas Öl angebraten.
Die Linsen werden abgespült und zusammen mit den Tomaten in die Pfanne gegeben. Die Sauce sollte etwa 10–15 Minuten köcheln, bis sie eine dicke Konsistenz erreicht.
Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit den Nudeln servieren. Eine Prise Zucker kann die Säure der Tomaten ausgleichen.
