Noch rollen die Bagger, der Kanal wird verlegt und rund um den Bahnhof Korneuburg ist Baustellen-Stimmung angesagt. Doch genau dort, wo derzeit auf Hochtouren getüftelt wird, zieht schon bald mediterranes Lebensgefühl ein: Ab Mai soll das neue griechische Streetfood-Lokal "Kavos" öffnen – direkt gegenüber der "Park & Ride"-Anlage.
"Im Moment wird die Infrastruktur errichtet und der Kanal wird verlegt. Überall stehen Bagger. Den Imbiss selbst gibt es aber schon, der wird gerade eingerichtet. Wir arbeiten auf Hochtouren, damit wir im Mai eröffnen können", erzählt die Betreiberin Ivana Ivic-Kardaris.
"Die Idee, einen Streetfood-Stand zu eröffnen, kam 2021 von meinem Mann Georgis Kardaris. Er ist seit über 40 Jahren Gastronom und hat eine authentische Taverne auf Zakynthos mit Rezepten von seiner Oma. Und genau dieses Lebensgefühl bringt Georgis auch in unser neues Streetfood-Lokal", sagt sie.
Und Ivana Ivic-Kardaris räumt auch gleich mit einigen Griechenland-Mythen auf: "Was viele nicht wissen: In Griechenland gibt es Gyros und Souvlaki in keinen Tavernen, das isst man nur als Streetfood wie bei unserem Stand. Metaxasauce kennt übrigens auch niemand in Griechenland." Gerade dieses Bekenntnis zur echten, unverfälschten Alltagsküche soll "Kavos" von klassischen Klischee-Gerichten abheben.
Und genau diese Authentizität soll man auch schmecken: Gyros, Souvlaki, Pita, griechische Wurst, griechisches Kebap mit Hackfleisch und frittierte Zucchini mit Geheimrezept-Tsatsiki stehen auf der "Kavos"-Speisekarte. Besonders wichtig ist dem Paar dabei eines: leistbares Essen.
"Wir sagen, Essen ist ein Grundbedürfnis. Deshalb wollen wir in unserem Streetfood-Lokal günstige Mahlzeiten für alle machen", so Ivic-Kardaris. Das Gyros-Pita soll unter sieben Euro kosten, Souvlaki-Spieße mit Olivenöl gibt es als Beilage um unter drei Euro dazu.
Der Name "Kavos" ist bewusst gewählt. "Kavos" bedeutet auf Griechisch "Ecke". "Streetfood gibt es ja an jeder Ecke, das ist der Gedanke dahinter", erklärt Ivana Ivic-Kardaris. Geöffnet haben soll der Stand ganzjährig, von Montag bis Samstag jeweils von 11 bis 20 Uhr. Wer sein Essen nicht als Take-Away mitnehmen will, kann im hübsch eingerichteten Gäste-Container vor Ort essen.
Neben der Gastronomie betreibt das Paar seit 2021 auch das Unternehmen "OLIVY Zakynthos". Dafür produzieren die Gastronomen ein extra natives Olivenöl in Griechenland, das sie nach Österreich bringen. 2022 war das Paar damit sogar bei der Investoren-Sendung. "2 Minuten 2 Millionen". Künftig sollen die Flaschen auch beim Stand verkauft werden. "Wenn unseren Kunden das Salatdressing besonders gut gefällt, können wir ihnen dieses Urlaubsgefühl und den Geschmack von authentischem Griechenland mit auf den Weg geben."
Sonntags bleibt "Kavos" geschlossen – dann gehört die Zeit der Familie. Ivana lernte Georgios übrigens 2010 im Griechenland-Urlaub kennen. Heute sind sie seit zehn Jahren verheiratet und haben zwei Kinder. Im Mai will das Unternehmer-Paar den Streetfood-Stand in Korneuburg eröffnen.
