Beim Einkauf im Supermarkt fällt es vielen nicht auf: Licht lenkt gezielt die Aufmerksamkeit auf bestimmte Produkte.
Fleisch erscheint unter rötlichem Schein besonders frisch, Brot leuchtet goldgelb und Fisch wirkt unter kühlem Weiß besonders klar. Diese Effekte kommen nicht zufällig zustande, sondern entstehen durch bewusst gewählte Lichtfarben und Farbtemperaturen.
Lichtplaner sprechen von der Farbtemperatur, gemessen in Kelvin, und vom Farbwiedergabeindex (CRI). Warmes Licht mit niedrigen Kelvinwerten erzeugt eine gemütliche, goldene Stimmung, während kühleres Licht mit höheren Kelvinwerten für Frische und Klarheit sorgt.
Je nach Produkt wird das Licht angepasst, damit die Waren appetitlich und frisch wirken, wie "Der Westen" berichtet.
Besonders an Fleisch- und Wursttheken kommt häufig sehr warmes Licht mit rund 1.900 Kelvin zum Einsatz – deutlich wärmer als das Standard-Raumlicht.
Für ein kräftiges Rot bei Tomaten oder Äpfeln ist nicht nur ein hoher Farbwiedergabeindex wichtig, sondern auch ein hoher R9-Wert. In Supermarktregalen werden Produkte mit hoher Gewinnspanne meist auf Augenhöhe platziert, während mit sogenanntem Human Centric Lighting das Licht sogar dem Tagesrhythmus angepasst werden kann.
An der Fleischtheke fällt oft ein warmes, rötliches Licht auf die Ware. Das lässt Rindfleisch oder Faschiertes frischer erscheinen, als es wirklich ist. „Die Kniffe werden immer ausgeklügelter“, erklärte Silke Schwartau von der Verbraucherzentrale Hamburg gegenüber dem „Hamburger Abendblatt“. Wer auf Nummer sicher gehen will, sollte Fleisch bei Tageslicht prüfen.
Auch Brotabteilungen profitieren vom Beleuchtungstrick: Warmes Licht mit etwa 2.700 Kelvin macht Brot und Gebäck besonders frisch und goldbraun. Bei Fisch hingegen sorgt kühles, klares Licht für einen hygienischen Eindruck. Käse wird durch gelblich-orange Töne in Szene gesetzt, um die natürliche Farbe zu betonen.
Licht beeinflusst das Kaufverhalten nicht nur an einzelnen Theken, sondern im gesamten Supermarkt. Die Verbraucherzentrale hält fest: „Durch gefärbtes Licht erscheinen Lebensmittel frischer, farbenfroher und qualitativ hochwertig.“
Neben der Lichtfarbe spielt auch die Platzierung eine Rolle – Akzentbeleuchtung hebt spezielle Angebote hervor, Regalenden und Aufsteller werden oft stärker ausgeleuchtet. Wer sicher sein will, prüft Fleisch, Fisch oder Käse am besten in der Nähe eines Fensters oder bei Tageslicht. Das dauert nur kurz, kann aber einen Fehlkauf verhindern.
