Bereits zum sechsten Mal in Folge wurde "Geier. Die Bäckerei" beim renommierten Falstaff-Online-Krapfenvoting von den Leserinnen und Lesern zum beliebtesten Krapfenbäcker Niederösterreichs gewählt.
Damit bestätigt sich erneut die besondere Stellung der Weinviertler Traditionsbäckerei, die seit Generationen für handwerkliche Qualität und gelebte Backkultur steht. Nach bereits neun Auszeichnungen als beliebtester Bäcker Niederösterreichs ist die Freude über die erneute Auszeichnung wieder groß.
Bäckermeister Gerald Geier bäckt seine Krapfen nach einem aufwendigen, traditionellen Rezept seiner Uroma Magdalena Geier, das handschriftlich aus dem Jahr 1899 überliefert ist. Gearbeitet wird mit einem Vorteig, der früher ganz selbstverständlich als "Dampfl" bezeichnet wurde. Dem Teig wird bewusst Zeit zum Reifen gegeben, denn diese hat entscheidenden Einfluss auf Geschmack, Struktur und Bekömmlichkeit. Zeit ist für Geier bis heute die wichtigste Zutat beim Backen.
Das Ergebnis sind klassische Faschingskrapfen, wie man sie sich wünscht: goldbraun gebacken mit hellem Ring, zart flaumig beim Reinbeißen, ausgewogen gefüllt und mit feinem Staubzucker bestreut.
In den Krapfenteig kommen 7,5 frische Eidotter pro Kilogramm Mehl, gefüllt wird der klassische Marillenkrapfen mit rund 30 Prozent Marillenmarmelade – ein deutliches Qualitätsbekenntnis, das man schmeckt.
Auch Regionalität und Nachhaltigkeit spielen bei Geier eine zentrale Rolle. Die Eier stammen aus Niederösterreich, das Mehl aus dem Marchfeld und dem Weinviertel. Gebacken wird palmfettfrei und ohne künstliche Aromen. Der Marillenkrapfen ist und bleibt dabei der beliebteste Klassiker im Fasching.
Die Krapfenvielfalt bei Geier ist groß und wird bewusst zelebriert. Neben dem traditionellen Marillenkrapfen reicht das Sortiment von Vanille-Cremekrapfen mit hausgemachter Vanillepuddingcreme über den Waldviertler Powidlkrapfen mit Mohn-Zuckermischung bestreut bis hin zum Nougatkrapfen mit zartschmelzender Nougatcreme und geriebenen Haselnüssen. Fruchtig zeigt sich der Erdbeerkrapfen mit echtem Erdbeerfruchtmark und weißer Schokoladenglasur. Neu in der Krapfenfamilie ist heuer der Limettenkrapfen, gefüllt mit einer erfrischenden Limetten-Vanillepuddingcreme. Alle Sorten sind klar nach ihrer Füllung gekennzeichnet und folgen denselben hohen handwerklichen Qualitätsansprüchen.
Die Bäckerei ist ein regionaler Bäckerei-Konditorei-Kaffeehausbetrieb mit 33 Standorten in Weinviertel und Wien. Gerald und Erika Geier führen das Familienunternehmen nun bereits in vierter Generation.
