Im Spätsommer hängen die leuchtend gelben und violetten Zwetschgen an den Bäumen. Und das bedeutet: Es ist Zeit für selbst gebackenen Zwetschgenkuchen.
Der Salzburger TV- und Haubenkoch Didi Maier ("Kochgiganten", "Haubentausch") zeigt dir ein einfaches Rezept für einen schnellen Blechkuchen. Diesen kannst du ohne großen Aufwand selber backen und genießen!
Mehr noch: "Ungelogen! DER saftigste Blechkuchen of all times…. 🍑Du musst ihn nachbacken sonst verpasst du die Offenbahrung von 💯Fluffigkeit", schreibt der 42-Jährige auf Instagram.
Im September 2014 eröffnete der Sohn von Haubenköchin Johanna Maier mit dem Lifestyle-Restaurant "Didilicious" sein erstes eigenens Restaurant im Salzburger Einkaufszentrum Europark, das bereits ein Jahr später mit einer Gault-Millau-Haube ausgezeichnet wurde. Die Lokale "The Bakery" und "Das Wernbacher" folgten.
Sein Kochbuch "Cook your life" erschien 2021 im Trauner Verlag.
Zubereitung
Den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, dann den Rahmen einspannen und den Rand befetten.
Die Eier trennen.
Butter cremig aufschlagen, mit Zucker, Zimt und Zitronenschale verrühren. Dotter nach und nach einrühren. Das mit Backpulver versiebte Mehl unterrühren.
Eiklar, Salz und Vanillezucker zu Schnee schlagen und unter die Masse heben.
Die Masse gleichmäßig in der Form verstreichen, mit Zwetschken belegen und ca. 45 Minuten backen.
Den Zwetschkenkuchen auskühlen lassen und mit Staubzucker bestreut servieren.
