Sommerliches Grillgemüse mit Gremolata und Dips

Es muss ja nicht immer Fleisch sein, das im Ofen landet. Wobei: Dieses sommerliche Grillgemüse schmeckt auch herrlich als Beilage zum BBQ.

Von Heute Life

07.08.2026, 21:26

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Sommerliches Grillgemüse mit Gremolata und Dips

Zutaten (für 10 Personen)

10 wilder Brokkoli
20 grüner Spargel, geschält
2 Fenchel, in Spalten geschnitten
1 Melanzani / Aubergine, in Scheiben geschnitten
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
10 Snack-Paprika
200 g Austernpilze
5 Maiskolben, geschnitten
30 Kirschtomaten
3 EL Gewürzsalz, z.B. WIBERG Classic BBQ
10 ml Basilikum-Öl

Kräuter-Gremolata

80 g frische Petersilie , gehackt
80 g frischer Schnittlauch, gehackt
50 g frische Pfefferminze , gehackt
50 g frischer Kerbel, gehackt
2 Zitronen, gerieben
2 Orangen, gerieben
5 EL Knoblauch-Scheiben
50 ml Zitrus-Öl
150 ml Oliven-Öl
2 EL Gewürzsalz

Dips

500 g Sauerrahm/saure Sahne
400 g Topfen/Quark
1 EL Gewürzsalz z.B. WIBERG Fruity BBQ
3 EL Erdnuss-Öl
1 EL Harissa
3 EL Zitrus-Öl

Zubereitung

Brokkoli, Fenchel sowie Spargel kurz in heißem Salzwasser kochen und umgehend mit kaltem Wasser abkühlen. Zusammen mit dem anderen Gemüsesorten auf einem Grillblech verteilen. Mit Grill Barbecue würzen und Basilikum-Öl verfeinern. Im Backrohr ca 15 Minuten bei 200°C backen.

Gremolata

Knoblauchscheiben in Wasser aktivieren. Kurz abtrocknen und frittieren. Anschließend mit den übrigen Zutaten vemengen und über dem gegrillten Gemüse verteilen.

Würzige Dips

Sauerrahm/saure Sahne und Topfen/Quark verrühren und auf zwei Schalen aufteilen. Eine mit Fruity BBQ und Erdnuss-Öl verfeinern. Die andere mit Harissa und Zitrus-Öl abschmecken.

red,07.08.2026, 21:26

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