Bevor sich die Spargelsaison endgültig verabschiedet, legt TV-Koch Steffen Henssler noch einmal nach – und zwar mit einem echten Frühlings-Hit für die heimische Küche.
Sein neuestes Rezept zeigt eindrucksvoll, dass es nicht immer kompliziert sein muss, um richtig gut zu schmecken. Mit wenigen Zutaten, wenig Aufwand und jeder Menge Geschmack zaubert Henssler ein Gericht auf den Teller, das perfekt in den Alltag passt.
Schnell gemacht, raffiniert kombiniert und ideal für alle, die auch nach einem langen Arbeitstag nicht auf frische Saisonküche verzichten wollen.
Zubereitung:
Spargelstangen der Länge nach halbieren. Das Hähnchen richtig klein schneiden.
Den Spargel ein paar Minuten in der Pfanne braten, zwischendurch wenden und am Ende eine Flocke Butter mit in die Pfanne geben und eine Zitrone über der Pfanne auspressen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Spargel aus der Pfanne nehmen.
In die gleiche Pfanne noch eine Flocke Butter geben und das Hähnchen hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Erneut eine Flocke Butter und grob gehackte Petersilie mit in die Pfanne geben. Alles anbraten lassen.
Wenn die Butter geschmolzen ist, eie Handvoll Panko-Paniermehl in die Pfanne streuen und nochmal ein bis zwei Minuten bei hoher Hitze rösten lassen und dann mit dem Spargel anrichten.
Tipp: Für eine Extraportion Frische sorgt ein wenig Abrieb einer Bio-Zitrone, der ganz am Schluss zusammen mit dem Panko über das Gericht gegeben wird. Wer keine Hähnchenbrust mit Haut bekommt, greift am besten zu ausgelöstem Hähnchenschenkelfleisch. Das bleibt beim heißen Anbraten in der Pfanne besonders saftig.
