"Ein Blick in das Sommerfrische-Gästebuch meiner Großeltern verrät: Damals wie heute sind gefüllte Paprika, alias 'G’füllte Nauscherl', unser Ferienessen schlechthin", verrät Köchin, Food-Bloggerin und Designerin Alexandra Palla.
Nach wie vor hält sie die Familientradition hoch, fährt mit ihrem Mann und ihren beiden Töchtern Johanna und Josefine regelmäßig zur Sommerfrische an den Wolfgangsee.
"Unsere Großeltern hatten Köchinnen, Stubenmädeln und Haushälterinnen, die sich um das Wohl der Gäste kümmerten – heute hat sich das geändert: Wir kochen und backen selbst, decken liebevoll auf, bewirten die Gäste und genießen Essen und Trinken gemeinsam. Dies ist ein integrativer Teil unseres Sommers".
Einfache Rezepte, die Tradition und Moderne verbinden und regionale Produkte in den Vordergrund stellen, bieten auch die Basis ihres Kochbuchs "Meine Sommerfrische Küche" (Pichler Verlag).
Zubereitung
Deckel von den Paprika schneiden, das Innere herausputzen und die Schoten waschen.
Für die Fülle Reis in Salzwasser bissfest kochen und abseihen.
Zwiebeln schälen und würfeln, Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Gemeinsam in etwas Olivenöl anschwitzen.
Semmeln in etwas Wasser quellen lassen, ausdrücken.
Faschiertes mit der Hand mit gekochtem Reis, Zwiebeln, Knoblauch, Semmeln, Ei und gehackten frischen Kräutern vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Paprika locker mit der Mischung füllen und mit dem Deckel wieder verschließen.
Die gefüllten Paprika mit etwas Öl in einer ofenfesten Form im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Heißluft) 30 Minuten vorbraten.
Für die Sauce Paradeiser blanchieren. Haut abziehen, das Fruchtfleisch weich dünsten, salzen, zuckern und pfeffern.
Die Form mit den Paprika nun mit der Hälfte der Paradeisersauce aufgießen, weitere 30 Minuten fertig braten. 10 Gefüllte Paprika mit der restlichen Sauce servieren.
Tipp: Dazu passen sehr gut kleine gekochte Erdäpfel mit Butter und Salz.
